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meine mutter wollte einen Kuchen backen und hatte zwei Eier eingegeben(wie immer) aber ein Ei hatte kein Eigelb, sondern nur eiweiß. Es ist kein Witz! Ich mach mir grad sorgen, was wir alles zu essen bekommen. Ist das normal? oder selten? Wir wollten es wegschmeißen. Kann man es essen? sind in dem Ei Bakterien? Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet wenn bakterien drin sind, würde es "riechen", also schlecht sein. ich denke, es ist eben eine mutation - passiert eben. normal. im zweifel - ab in den müll. hmm das hatte ich noch nie xD ich denke das huhn war krank oder sehr faul:DD ich würds trotzdem essen, denk ich.
Rezept-Überblick: Vanilleeis ohne Ei Menge Für: 5 Personen Ergibt: 1 l Haltbarkeit Im Tiefkühlschrank (–18 bis –20°C): 4 Monate (gut verpackt) Zubereitungszeit Aktive Zubereitungszeit: 00H15M Wartezeit: 03H00M Zeit Total: 03H15M Zutaten Eismasse 540 g Vollmilch (3, 5% Milchfett) 130 g Zucker 5 g Johannisbrotkernmehl 2 Pr. Kurkuma 1 Stk. Vanilleschote 210 g Vollrahm (Sahne, 35% Milchfett) Zubereitung Die Milch mit dem Zucker, dem Johannisbrotkernmehl und dem Kurkuma (optional, da das Kurkuma nur für die gelbliche Farbe sorgt) in einem Kochtopf vermischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, die Samen auskratzen und mitsamt der Schote zur Milchmischung geben. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die flüssige Eismasse in ein sauberes Glas- oder Chromstahlgefäss umfüllen und die Vanilleschote daraus entfernen. Die Masse kurz mit dem Pürierstab durchmischen. Den Vollrahm dazugeben, nochmals mit dem Pürierstab durchmischen, zudecken (mit einem Deckel oder Klarsichtfolie) und 1 bis 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen und anziehen lassen.
Dieses Vanilleeis ohne Ei schmeckt genau so cremig und erfrischend, wie die klassische Variante mit Ei. Ein kleiner Unterschied ist aber dennoch spürbar, denn – wenn auch nur unbewusst wahrnehmbar – der Geschmack von Eigelb ist eine feste Komponente vom für uns gewohnten «Vanillegeschmack». Dennoch: Wer auf der Suche nach einem Vanilleeis ist, das zu einem heissen Früchte Crumble, zu warmer Schokoladensauce oder zu einem Affogato al caffè passt, der ist mit diesem Rezept bestens bedient. Damit das Vanilleeis auch ohne Ei den typischen, leicht gelblichen Farbton erhält, gebe ich jeweils noch etwas Kurkuma bei. Dieses gelbe Gewürz ist jedoch etwas heimtückisch, denn es entfaltet seine Farbkraft erst nach einer gewissen Zeit, beim Aufkochen der Eismasse. Darum mein Tipp an dich: Auch wenn die Eismasse direkt nach dem Beimischen des Kurkuma noch nicht die Farbe hat, die du dir wünscht, gib nicht mehr dazu. Die Farbe wird sich, sobald die Eismasse kocht, noch intensivieren. Wer kein Kurkuma zu Hause hat, der kann es auch ganz einfach weglassen.
B. 70%) optional: 1 EL Amaretto Zubereitung Milch, Sahne, Zucker und Salz in einem Topf geben. Unter Rühren bis kurz vor dem Kochen erhitzen bis der Zucker gut aufgelöst ist. Eisbasis (alternativ Traubenzucker und Inulin) dazu geben und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen. Das Bittermandelaroma hinzugeben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Falls man Amaretto hinzugeben will, dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Dann im Kühlschrank runterkühlen. Es kann auch gut über Nacht ziehen. Bevor es in die Eismaschine kommt noch einmal mit dem Pürierstab oder Mixer aufschäumen. Die Eismaschine vorbereiten und je nach Modell für einige Minuten vorkühlen lassen. Das Rührwerk einschalten und die Eismasse hineingeben (Dauer ca. 30 Minuten). Kurz vor Ende die gehackte Schokolade dazu geben. Oder die Schokolade schmelzen, handwarm abkühlen lassen und während die Eismaschine läuft in die Eismasse einfließen lassen. Dies ergibt eher längliche und sehr dünne Schokoplättchen. Alternativ im Gefrierfach frieren lassen und alle 30 Minuten mit einem Handrührgerät gut durchmischen (Gesamtdauer 3-4 Stunden).
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