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Die Karotten schälen und ein Teil des Stieles stehen lassen. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Pilze halbieren. Geben Sie nun alles in eine Kasserolle oder in eine Auflaufform. 10 EL Olivenöl mit 2 TL getrocknetem Estragon mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann über dem Ofengemüse verteilen und es auf mittlerer Schiene auf einem Gitterrost in den Ofen schieben. Da bleibt es circa 20 bis 25 Minuten. Zwischendurch das Ofengemüse zwei- bis dreimal wenden. Wenn es fertig gegart ist, den Ofen abstellen. 3. Für die Senf-Estragon-Soße die Butter in einer Pfanne zerlassen, dann mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Die Gemüsesuppe und den Estragon dazugeben und umrühren. Das Ganze circa 5 Minuten köcheln lassen. Obers und Senf dazugeben. Etwas Salz, Pfeffer und 1 TL Honig dazugeben und umrühren. Kartoffelknödel mit sauerkraut. Noch einmal köcheln lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Die Soße mit dem Deckel obenauf zur Seite stellen. 4. Zurück zu den Knödeln. Ausreichend gesalzenes Wasser in einen großen Topf geben.
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Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, Hitze reduzieren und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit für den Wirsing Butter in einem Topf zerlassen. Wirsing zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelsauce langsam erwärmen. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Kartoffelknödel Soße Rezepte | Chefkoch. Wirsing und etwas Zwiebelsauce in vorgewärmte Teller geben. Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen, auf die Teller geben und mit Petersilie bestreut servieren. Restliche Sauce separat dazu servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte