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Schweinefilet in Sahnesoße 1 Pilze abtropfen lassen. Schalotten in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Fietscheibendarin von jeder Seite etwa 2 mi scharf anbraten, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Dann aus der Pfanne nehmen und in einen tiefen Teller legen. 3 Die Temperatur etwas herunterschalten. Nu die Schalotten in der Pfanne anschwitzen. Die Speisestärke dazugeben und mit Brühe od. Wasser ablöschen, das sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. 4 Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben, mit etwa 300 ml Wasser od. Brühe auffüllen. Die Sahne zugeben. Mit Saz und Pfeffer würzen. Das Fleisch sollte etwa 1 min in der Soße köcheln. 5 Die in Scheiben geschnittenen Pilze in 1 Teelöffel Butterschmalz leicht anbraten und zu dem Fleisch in der Pfanne geben. Die Soße nochmal abschmecken. Dann mit Spaghetti angerichtet und Schnittlauch bestreut Servieren und genießen.
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