Kleine Sektflaschen Hochzeit
Aus dem gleichen Grund scheidet ein Fleischwolf aus. Ich nehme deshalb einen Braun CombiMax 600. Da passt anständig was rein und das Teil hat so viel Power, dass man sich den Firlefanz mit dem Durch-ein-Sieb-Passieren später sparen kann. Ob die klassische Moulinette ausreicht oder vielleicht besser ist, weiss ich nicht.
Der Brei soll überkräftig gewürzt schmecken, denn das ist bereits die komplette Würzmischung für 700 g Welsfilet. 700 g Welsfilet grob würfeln und mit den kalten Schalotten (inkl. Butter) und dem Toast-Sahne-Gemisch vermengen. Portionsweise sehr fein pürieren. Bei Bedarf noch Sahne dazu gießen damit eine glatte Farce entsteht. Zum Schluss 1 Eiweiß mit dem normalen Handmixer (Quirl-Aufsatz) in einer Schüssel untermischen und ggf. noch mit Salz / Pfeffer abschmecken. Gar- und Geschmacksprobe (optional): Einfach mit 2 Löffeln kleine Klößchen abstechen und ein, zwei Minütchen in sprudelndem Wasser gar ziehen lassen. Das funktioniert übrigens auch mit Lachs oder mit Hecht, was dann aber keine Wels‑, sondern Lachs- oder Hechtklößchen ergibt. Wirsing fleischwolf rezept. _ Wirsing kochen und Förmchen füllen: Etwas Natron ins Kochwasser verkürzt bei Kohl die Garzeit, macht ihn bekömmlicher und sorgt für eine super knackige Farbe. Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
08. 2007 892 Beiträge (ø0, 17/Tag) @ Hallo Schasti, danke schon mal! Wurde der rohe oder der blanchierte W. durchgedreht? Modern ist ja o. k., klar, aber manchmal habe ich einfach Lust auf das Essen von Oma oder Mama!!! lg Mitglied seit 13. 2005 290 Beiträge (ø0, 05/Tag) Nicht roh durchdrehen sondern besten schön klein schnippeln, waschen noch naß ab in den Kochtopf und vielleicht ein paar Zwiebelchen vorher in etwas Fett andü der Wirsing noch recht feucht ist kein Wasser dazu. Mitt dem Pürrierstab zerkleinern, würzen und statt Sahne nehm ich Sojasahne schmeckt mir besser und hat nicht so viel Fett. Und die Vitamne bleiben besser erhalten. Muskat nicht vergessen..... Liebe Grüße clusterhase Mitglied seit 16. 2003 55. Fleischbrühe Mit Wirsing Rezepte | Chefkoch. 527 Beiträge (ø8, 25/Tag) meine Oma drehrte den Wirsing zusammen mit einigen gekochten Kartoffeln zusammen durch - weiter gings wie bei Schasti... und als geheime Zutat - kam viel Maggi hinzu... war haben uns immer um die Reste gekloppt... slts Grisou Mitglied seit 15. 01.
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