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Chinesische Tradition: Teigtaschen, die das Herz berühren Jetzt heißt es: Auf nach China! Einem Land mit langer Teigtaschen-Tradition. Dim Sum, Wan Tan und Jiao Zi sind nur drei Teigtaschen, die wir in China entdecken. Dim Sum bedeutet "die, die das Herz berühren". Keine Angst vor Empanadas | Backen.de. Denn die kleinen gedämpften Teigtaschen mit Gemüsefüllung sollen einst, das Herz des chinesischen Kaisers derart berührt haben, dass er sie fortan immer verlangte, wenn ihm nach einer kleinen Leckerei zumute war. Doch ursprünglich galt diese Teigtasche als arme Leute Essen, in deren Füllung sämtliche Reste verwertet werden konnten. Wan Tans sind kleine, mit Hackfleisch gefüllte, Nudelteig-Beutel, die als Einlage in Suppen oder als frittierter Snack mit einem süß-scharfen Dip gegessen werden. Jiao Zi sind gedämpfte oder angebratene Nudelteigtaschen, die in eine Mischung aus Sojasauce, Essig, Koriander und Knoblauch getunkt werden, bevor sie mit einem Happs in den Mund wandern. Klassiker aus der Tex-Mex-Küche: Burritos Über den Pazifischen Ozean reisen wir nach Mexiko, das Land der Burritos.
Mit Bouillon und Schnittlauch servieren. Ravioli Ravioli gelten als Urmutter der Pasta ripiene, der gefüllten Teigwaren all'italiana. Das Wort Raviolo geht auf den ligurischen Dialektausdruck rabiolo zurück, auf Deutsch Resten. Teigtaschen dienten früher vornehmlich dazu, Übriggebliebenes zu verwerten. Heute begeistern Ravioli entweder als hauchzarte, exquisit gefüllte Pasta oder als Büchsenravioli. Die ersten Dosenravioli wurden übrigens als «Super Raviolini alla Milanese» in den 1930er-Jahren von der Konservenfabrik Seethal im Aargau lanciert. Mediterran gefüllte Ravioli Ravioli selber zu machen, ist etwas aufwändig, dafür schmecken sie besser als gekaufte. Zum Beispiel mit einer Borlottibohnenfüllung mit Thymian. Wan Tan Wan Tan sind eine Spezialität Chinas. Jede Region hat ihre eigenen Nudelteigtäschchen und ihre eigene Kultur, diese zu kombinieren und zu servieren. Entsprechend heissen sie überall anders. Gefüllte teigtaschen aus südamerika. Auch bei uns sind sie unter verschiedenen Bezeichnungen zu geniessen: Mal werden sie Wantan, mal Wonton oder Huntun genannt.
2-3 EL der Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben, die Empanada zusammenklappen und den Rand gut verschließen. Dazu den Teigrand fest aufeinander drücken, wer möchte kann jetzt auch noch Ecken oder Muster hinein falten. Die gefüllten Empanadas 30 Minuten oder länger im Kühlschrank lagern. Währenddessen den Backofen auf 190° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die veganen Empanadas auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und mit dem Kichererbsenmehl-Sojamilch-Gemisch einpinseln. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun geworden sind. Guten Appetit! Tipp: Die Jackfruit Empanadas schmecken auch kalt noch sehr gut! Sie lassen sich also prima als Snack für unterwegs, ein Picknick, lange Zugfahrten oder für die Mittagspause mitnehmen. Hat Dir dieses Rezept gefallen? Wenn Du mir einen Kaffee spendieren möchtest, damit ich auch weiterhin Rezepte entwickeln, kochen und fotografieren kann, um sie auf zu veröffentlichen, kannst Du mir gerne eine kleine Paypal-Spende zukommen lassen.
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