Kleine Sektflaschen Hochzeit
Das Mehl dazu geben und etwas mitschwitzen lassen. Dann mit dem Fisch- oder Gemüsefond auffüllen und aufkochen lassen. Die Sauce sollte etwas auskochen. 4. Den Fond durch ein feines Haarsieb in einen Topf passieren und mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 5 Zum Schluss die Sahne mit in die Sauce geben. 6. Den Dijonsenf erst ganz zum Schluss, also kurz vor dem Essen, in die heiße Sauce mixen. Der Senf darf nicht kochen, da er sonst die Schärfe verliert. Dorschfilet 7. Den Fisch portionieren, so dass man etwa 200g Stücke pro Person erhält. 8. Dorsch mit Salzkartoffeln und Senfsauce von iCaptain42 | Chefkoch. Den Fischfond aufkochen und mit etwas Wein, Salz und Pfeffer würzen. 9. Anschließend den Fisch mit den Gemüsestreifen in den Fischfond setzen, abdeckeln und gar ziehen lassen. Der Fond sollte nicht stark kochen, sondern nur leicht simmern. 10. Der Fisch wird recht schnell gar. 11. Dann kann er auf einem Teller angerichtet Gemüsestreifen werden darüber geschichtet. 12. Abschließend die Sauce dazu geben und genießen. Eva ist schon ein ziemlicher Wirbelwind.
Senf und gehackten Dill dazugeben, salzen und pfeffern. Die Pastete auf vier warme Teller verteilen, die Senfsoße darüber geben und mit Dill-Zweigen garnieren. Energie in kcal 608 / Portion Energie in kJ 2. 547 / Portion Kohlenhydrate 40g / Portion Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Pastete Rezepte Nach oben
Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebeln nun hinzugeben und glasig werden lassen. Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken. Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, das Wasser abschütten und den Gewürzbeutel entfernen. Zwiebeln und Kräuter dazugeben mit Kartoffelstampfer alles zerstampfen, kleine Stückchen dürfen aber bleiben. Dorsch in Senfsoße Rezept | LECKER. Nun die braune Butter, Sahne oder Milch nach Geschmack und gewünschter Konsistenz dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dorschfilet: Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten. Zum Schluss noch ein kleines Stück Butter in die Pfanne geben und den Dorsch mit der Butter übergießen. Guten Appetit!
Zutaten: 4 Personen Ca. 1kg Dorsch/Kabeljau 500g Kartoffeln 2 Esslöffel mittelscharfen Senf 1 große Zwiebel 6 Pfefferkörner 6 Pimentkörner 3 Lorbeerblätter Butter Mehl Salz Pfeffer Zubereitung: Für den Fisch, ca. 3 Liter Wasser mit den Pigment, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, der geviertelten Zwiebel und ordentlich Salz einmal aufkochen. Wärme reduzieren, dass das Wasser nicht mehr kocht und nun den Dorsch ca. 20min in dem Sund ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20min garen. Für die Soße ca. 10min bevor der Fisch gar ist, eine Mehlschwitze aus Butter, Mehl und den Fischsud herstellen. D. h. man gibt etwas Mehl in heißes Fett, rührt solange, bis das Mehl sich komplett mit dem Fett verbunden hat. Nun gibt man die Flüssigkeit, in dem Fall den Fischsud, unter langsamen Rühren hinzu. Man kocht das Ganze wieder auf und rührt dabei mit einem Schneebesen solange, bis die gewünschte Sämigkeit vorhanden ist. Jetzt noch den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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