Kleine Sektflaschen Hochzeit
DREI STERNE – Rezepte aus dem Gästehaus Klaus Erfort ZU HAUSE – Rezepte aus der Privatküche von Klaus Erfort Handwerkliche Perfektion und kreative Leidenschaft vereinen sich in dem Namen Klaus Erfort. Drei Sterne seit 2007 und unzählige Auszeichnungen renommierter Restaurantführer und Fachzeitschriften für seine puristisch-elegante Küche sind Ausdruck dessen. Dies ist das erste Kochbuch von Klaus Erfort – und es besteht aus zwei Teilen. »Drei Sterne« nimmt den Leser mit ins GästeHaus, offenbart den Blick hinter die Kulissen, in den »Maschinenraum der Perfektion«. Im Mittelpunkt steht die Leidenschaft für eine leichte, französische Küche. Eine Küche, für die Klaus Erfort seit nunmehr zwölf Jahren durchgängig und höchstmöglich ausgezeichnet wird. »Erfort@home« ist der Begleiter für all diejenigen, die sich selbst erst noch an die großen Meisterrezepte herantasten wollen. Doch gerade in diesen genial einfachen Rezepten für den Hausgebrauch zeigt sich die Meisterlichkeit des Klaus Erfort.
Endlich gibt es das kaum noch für möglich gehaltene Kochbuch von Klaus Erfort vom "Gästehaus Klaus Erfort" in Saarbrücken. Es schließt eine Lücke von Kochbüchern unserer Drei-Sterne-Köche, die allerdings immer noch groß ist und auch vermutlich groß bleiben wird: von Helmut Thieltges z. B. hat es kein Buch gegeben und von Thomas Bühner gibt es bisher auch noch keine Übersicht über sein vielfältiges Schaffen. Klaus Erfort gehört ohnehin zu denjenigen – immer weniger werdenden – Köchen, die sich quasi ganz auf ihre Arbeit in ihrem Hauptrestaurant konzentrieren. Dass Erfort nicht weit von seinem Gourmetrestaurant auch noch die Schlachthof-Brasserie betreibt, war und ist gut organisiert und keineswegs ein Zeichen für die Diversifizierung der Aktivitäten. Das Buch: Die Form Man muss bei diesem Buch erst einmal die Form erwähnen – außen wie innen. Präsentiert wird es in einem aufwändigen Prägedruck-Schuber mit einer ersten kleinen Irritation. Auf dem Buchrücken liest man "Drei Sterne" in schwarz und "Zu Hause" in grün.
Zu Klaus Erfort ist seit 2002 selbständiger Gastronom mit seinem "Gästehaus Klaus Erfort" in Saarbrücken und hat nun sein erstes Kochbuch geschrieben. Klaus Erfort Das Buch muss man für die verschiedenen Teile drehen Zu Klaus Erfort ist seit 2002 selbständiger Gastronom mit seinem "Gästehaus Klaus Erfort" in Saarbrücken und hat nun sein erstes Kochbuch geschrieben. Auf seine Auszeichnung mit 3 Michelin-Sternen und 19, 5 Punkten des Gault Millau bezieht sich auch der Buchtitel: "Drei Sterne – Zu Hause" Der Januar ist nun bereits vergangen und ich wollte längst einige Rezepte aus dem aus zwei Teilen bestehenden Kochbuch nachkochen. Der Teil "Zu Hause" besteht aus einfacheren Rezepten, "Drei Sterne" erfordert etwas mehr Aufwand und Zeit, ist aber machbar. "Grüner Apfel" etwa ist eine schöne Herausforderung. "Stubenküken mit Bohnen" oder "Gegrillter Pulpo auf bunten Tomaten" sind etwas für die feinere Alltagsküche, aus "Drei Sterne" gefallen mir "Steinbutt an der Karkasse mit Sauce Béarnaise und frittierter Artischocke" und "Kaltes Gurkensüppchen mit Wasabi und gebeizten Lachs" besonders gut.
Klaus Erfort wurde in Saarbrücken in eine Beamtenfamilie hineingeboren. Die Kindheit war geprägt von strengen Regeln und vom frühen Tod der Mutter. Als Schüler absolvierte er ein Pratikum in einem Restaurant, das klassische französische Produktküche anbot – und von da an war klar, wo sein Weg hingehen sollte. Nach der Schulzeit kam die Kochlehre, es folgten Stationen in verschiedenen Sternerestaurants, dann Jahre im legendären Baiersbronn, erst im Restaurant Barreis, dann bei Harald Wohlfahrt. Es folgten Stellen als Küchenchef in ambitionierten Hotels, die aber leider zu oft an Geldproblemen scheiterten. Nachdem erneut ein ambitioniertes Hotel in die Insolvenz ging, entschloss sich Klaus Erfort zur Selbständigkeit – seit 2002 betreibt er in Saarbrücken das Gästehaus Erfort, und seit 2007 ist das Restaurant durchgängig mit 3 Michelin-Sternen versehen. Klaus Erfort war immer der Koch, von dem es kein Kochbuch gibt. Nun hat sich das geändert. Vor mir liegt sein erstes Buch. Es ist unterteilt in zwei Teile: der eine beschäftigt sich mit den Gerichten, die es im Gästehaus Erfort gibt, der andere enthält Rezepte für zu Hause.
So, jetzt aber zum Inhalt. Klaus Erforts Küche ist französisch geprägt und so ist es klar, dass die Rezepteinteilung klassisch ist – Vorspeise, Hauptgang, Dessert. Die Idee dahinter ist, Spitzenküche für zuhause umsetzbar zu machen. Ganz so einfach ist das aber nicht. Schon für das erste Rezept, ein Bio-Onsen-Ei mit krosser Geflügelhaut und gehobeltem Trüffel braucht man (außer Trüffel) einen Dampfgarer, einen Hochleistungsmixer, ein Sous-Vide-Becken, und, ok, einen Bunsenbrenner. Uff. Ganz so geht es nicht weiter. Aber dennoch sind die Ansprüche an Zutaten und Equipment hoch. Taschenkrebs und Hummerkarkassen sind hier nicht alltäglich, Gänseleber auch nicht und auch manches Equipment stellt mich vor Herausforderungen. Aber manches steht noch auf meiner Liste – die Kalbsbäckchen in Rotwein mit Kartoffelpüree und Pfifferlingen zum Beispiel oder das kalte Gurkensüppchen mit gebeiztem Lachs. Klar ist – die Rezepte bestehen aus mehreren Komponenten und erfordern etwas Anstrengung und auch Kocherfahrung.
Es soll etwas Besonderes auf den Teller landen, und der Aufwand soll auch für zuhause umsetzbar sein, das gleicht der Quadratur des Kreises. Klaus Erfort hat sich entschieden, die Rezepte nicht allzu sehr zu vereinfachen. Man muss also Kocherfahrung mitbringen und beim Nachkochen durchaus Aufwand betreiben – hat dafür dann aber auch etwas Besonderes auf dem Teller. Gebundene Ausgabe: 200 Seiten Verlag: Tre Torri Sprache: Deutsch ISBN: 978-3960330509 € 55, 00
2-3 Werktage 11, 90 € Enthält 19% MwSt. ( 11, 44 € / 100 g) Lieferzeit: ca. 2-3 Werktage 9, 95 € Enthält 19% MwSt. ( 0, 83 € / 1 Stück) Lieferzeit: ca. 2-3 Werktage 2, 65 € Enthält 19% MwSt. ( 5, 41 € / 100 g) Lieferzeit: ca. 2-3 Werktage 5, 95 € Enthält 19% MwSt. 2-3 Werktage 4, 95 € Enthält 19% MwSt. 2-3 Werktage
2022 Setzkasten zum Aufhängen mit Glastür Anzeige aktiv = Artikel vorhanden. Entsprechende Anfragen werden direkt gelöscht, Danke. Abzugeben... Zu verschenken Schlüsselkaste Schlüsselkaste in sehr gute Zustand weiß 4 € Objekt Bild Würfeö / ähnlich Casablanca Cubes Verkaufen hier unser Bild, das wir vor einigen Jahren bei Mann Mobilia gekauft haben. Das Bild hat... 125 € VB 02. 2022 DEKO Figuren je Deko Figuren aus Ton Hahn und Schnecke für Haus oder Garten Je Figur 1 Euro 1 € Moses-Korb Dekoration Kinderschale Hallo zusammen, wir verkaufen hier einen Moses-Korb, der hauptsächlich genutzt wurde, um schöne... 25 € VB Gardine Vorhang ca. 27 x 27 cm gehäkelt (antik? ) Süsse ältere Häkelgardine, Handarbeit, habe es selbst ersteigert, brauche es nicht. Maße Ca. Yankee candle aufsatz box. 27 x... 7 € 01. 2022 Alter dekorativer Bunzlauer Milchtopf, Pfauenaugemotiv, gemarkt Biete einen alten Original Bunzlauer Milchtopf mit dem bekannten Pfauenaugemuster an. Material... 26 € Alter dekorativer Stoffdruckstempel, Holzmodel, floral, Vintage, Ich biete einen alten dekorativen Stoffdruckstempel (Holzmodel) aus geschnitztem Holz an.
Spart euch 15%*! (Mindestbestellwert 30, -€) Code: SALE15 (*Ausgenommen reduzierte, gekennzeichnet & limitierte Ware! Aktion gültig bis 08. 05. 2022. Yankee candle aufsatz lamp. ) Kostenloser Versand ab € 35, - Bestellwert Versand innerhalb von 24h* 14 Tage Widerrufsrecht Zurück Vor Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung! Benachrichtigen Sie mich, sobald der Artikel lieferbar ist. Artikel-Nr. : 1348272 Hersteller-Nr. : 1348272 Vorteile Versandkostenfrei ab 35, - € Versand innerhalb von 24h* 14 Tage Widerrufsrecht Funktionale Aktiv Inaktiv Funktionale Cookies sind für die Funktionalität des Webshops unbedingt erforderlich. Diese Cookies ordnen Ihrem Browser eine eindeutige zufällige ID zu damit Ihr ungehindertes Einkaufserlebnis über mehrere Seitenaufrufe hinweg gewährleistet werden kann.