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Maultaschen mit Champignon-Sahne-Soße von TTneis | Chefkoch | Rezepte, Maultaschen rezept, Kochrezepte
Drückt die Maultaschen um die Füllung herum ordentlich zusammen und schneidet Sie mit einem Nudelrad in gleich große Stücke. Legt dann die einzelnen Maultaschen in das kochende Salzwasser und nehmt sie nach ca. 4 Minuten wieder raus. Den ganzen Prozess wiederholt ihr mit den anderen beiden Teilen des Teiges. Für die Gemüsesoße gebt ihr euer Ofengemüse in eine Schüssel oder in einen Mixer und püriert alles, bis ihr eine schöne sämige Soße habt. Maultaschen mit champignons überbacken. Die Rosmarinzweige habe ich allerdings entfernt, da es sonst eher zu einer Rosmarinsoße wird. Durch den gerösteten Knoblauch erhält die Soße eine angenehme Süße. Serviert nun eure Knoblauchbombe zusammen mit den Maultaschen und lasst es euch schmecken. et voila
Zutaten: 750 g tiefgekühlter Bio-Blattspinat (aufgetaut u. gut abgetropft und grob mit Messer geschnitten) 200 g griech. Ziegenkäse, zerdrückt 100 g bulg. Schafskäse, zerdrückt 400 g frische braune Champignons 200 g frisch geriebener Parmesan 4 Eier 1 Eiweiß (zum Kleben) 2 große Zwiebel, feingehackt 4 Zehen Knoblauch (feingehackt) Frische Petersilie 2 EL Olivenöl 200 g altes hartes Weißbrot Frisches Basilikum Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung 1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, dann fein geschnittene Champignons und etwas Gemüsebrühwürze dazugeben und weiterdünsten. 2. Den Spinat mit zerdrücktem Ziegen/Schafskäse, Parmesan, Weckmehl und Eiern und Gewürzen gut durchmengen. 3. Pilze, Zwiebel und Knoblauch etwas abkühlen lassen, grob kleinschneiden und dann untermengen. 4. Maultaschen Gratin mit Brokkoli & Champignons aus der rechteckigen Ofenhexe® - Claudia kocht und backt mit Produkten von Pampered Chef®. Sollte das Gemenge zu flüssig sein, weiter mit Weckmehl andicken, so dass die Masse gut streichfähig ist. 4. Die Teigbahnen mit 2 Löffeln mit der Masse belegen (so dass immer eine kleiner Abstand zwischen den einzelnen Maultaschen bleibt), von der langen Seite aus zweimal umschlagen, das obere Ende des Teiges mit Eiweiß bestreichen, überschlagen und andrücken.
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