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Mit seinem verführerischen Geruch und seinem köstlichen Geschmack ist Speck auf der ganzen Welt beliebt. Wenn Sie ihn schon einmal zu Hause zubereitet haben, werden Sie vielleicht feststellen, dass die meisten Specksorten ein Mindesthaltbarkeitsdatum haben, das direkt auf der Verpackung angegeben ist. Dieses Datum gibt jedoch nicht unbedingt an, wie lange Speck verwendet und sicher gegessen werden kann. Tatsächlich hängt die Haltbarkeit von Speck von vielen Faktoren ab, einschließlich der Art, der Aufbewahrungsmethode und ob er geöffnet oder gekocht wurde oder nicht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie lange Speck haltbar ist – und wie Sie ihn lagern sollten, um seine Haltbarkeit und Qualität zu optimieren. Mehrere Faktoren bestimmen, wie lange Speck gut ist, einschließlich wie er gelagert wird, ob er gekocht wird oder nicht und um welche Art von Speck es sich handelt. Im Allgemeinen hält sich ungeöffneter Speck bis zu 2 Wochen im Kühlschrank und bis zu 8 Monate im Gefrierschrank. Geöffneter, aber nicht gegarter Speck hält sich in der Zwischenzeit im Kühlschrank nur etwa 1 Woche und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
Deshalb schlage ich vor, alle 3 bis 6 Monate auf einen neuen Behälter umzustellen. Das bedeutet, dass Sie jedes neue Speck-Fett in ein neues Glas geben und das Fett des alten Glases verbrauchen. Auf diese Weise haben Sie nie Speck, der fünf oder mehr Jahre gelagert wird. Nicht zuletzt sollten Sie, wenn Sie das gelagerte Speck-Fett einmal zum Kochen verwendet haben, nicht versuchen, es aufzubewahren und wieder zu verwenden. Es wird einen Teil des Geschmacks von dem nehmen, was Sie kochen, und einen Teil seines eigenen Geschmacks verlieren. Außerdem wird es einige Mikroben geben, die das Fett ranzig werden lassen könnten. Werfen Sie es nach dem Gebrauch einfach weg. (Quellenangabe: Alan Levine) Wie lange hält der Speck an Wenn es sich um gekauften Speck handelt, wird er mit einem Verfallsdatum auf dem Etikett geliefert. Da es sich nur um eine grobe Schätzung handelt, können Sie davon ausgehen, dass das Fett leicht einige Monate über dieses Datum hinaus reichen sollte. Wenn nur das Produktionsdatum angegeben ist, sollte es mindestens zwei Jahre lang frisch bleiben.
Wenn Sie alle Richtlinien aus dem obigen Abschnitt über die Lagerung befolgt haben, sollte das fast nie passieren. Ranzigwerden ist das nächste Ziel. Wie alle Fette, wie Öle oder Schmalz, ist auch Speckschmiere anfällig für Ranzigwerden. Es kann ranzig werden, weil es unter unsachgemäßen Lagerbedingungen oder einfach zu lange in einem nicht dicht verschlossenen Behälter gelagert wurde. Wenn das Fett ranzig oder nicht mehr ganz so ranzig riecht wie früher, ist es wahrscheinlich ranzig. Während ranziges Fett in den meisten Fällen harmlos ist, schmeckt es nicht gut. Und das bedeutet, dass das Essen, das Sie damit zubereiten, auch schlecht schmeckt. Deshalb ist es am besten, es wegzuwerfen. Wenn mit dem Fett alles in Ordnung zu sein scheint, können Sie vor der Anwendung eine kleine Menge davon probieren, nur um sicherzugehen, dass es in Ordnung ist.