Kleine Sektflaschen Hochzeit
01. 02. 2021 | Christin Ehlers Mit Weißwein kennt sie jeder, aber hast du auch schon mal Miesmuscheln in Tomatensauce gekocht? Wir haben hier ein leckeres und italienisch angehauchtes Rezept für dich. Miesmuscheln in Tomatensauce sind nicht nur unglaublich lecker, sondern obendrein im Nu zubereitet. Aber wann ist überhaupt die richtige Zeit, um die Muscheln verzehren zu können? Dazu gibt es eine leicht zu merkende Faustregel: Miesmuscheln gibt es in allen Monaten, die den Buchstaben R besitzen. Somit ist die Miesmuschelzeit von September bis April. Allerdings hängt es ab März davon ab, wie warm die Monate sind. Das hat zweierlei Gründe: Zum einen ist zwischen Mai und August die Laichzeit von Miesmuscheln und ihr Fleisch somit von minderer Qualität. Miesmuscheln in Tomatensoße auf italienische Art von Tibby | Chefkoch. Der zweite und weit wichtigere Grund ist, dass sich Miesmuscheln von Algen ernähren. Bei diesen kommt es in den warmen Sommermonaten zur sogenannten Algenblüte und es kann sich Gift in den Miesmuscheln ablagern. In den kälteren Monaten passiert dies nicht.
Sind Muscheln beschädigt oder offen wegwerfen. Tritt der Fall ein das Muscheln nach dem waschen sich öffnen, mit klopfversuche sehen ob sie sich schließen, wenn ja, sind sie ok. Nun das Gemüse im Butterschmalz andünsten und mit Wein ablöschen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer. und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Miesmuscheln in den kochenden Sud geben Deckel drauf geben und für 5 Minuten garen. Miesmuscheln in würziger Tomatensauce. Den Topf immer ein wenig schütteln, das sich im Topf die Muscheln bewegen können. Sind alle Muscheln geöffnet mit Pfeffer aus der Mühle würzen und die Petersilie unterheben. Für die Tomatensauce: Jetzt die Muscheln aus der Schale entfernen und in den Sud zurück legen. Etwas von dem Tomatenpüree darüber gießen und zur Seite stellen. Im Topf mit Olivenöl die in Würfel geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehen andünsten. Etwas Paprikamark mit andünsten. Die abgegossenen Tomaten zu den Zwiebeln-Knoblauch geben und mit Chili, Pfeffer und Salz würzen und kurz aufkochen lassen. Nach belieben kann man das Tomatenpüree an gießen.
Die Muscheln gründlichst unter fließendem Wasser säubern. Wenn nötig die Fäden abziehen, geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Suppengrün, Zwiebeln und Paprika putzen würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüsewürfel und Tomaten darin kurz andünsten. Mit dem Wein ablöschen, Thymian, die geviertelte Zitrone mit Schale und Lorbeer zufügen, und 10 Minuten köcheln lassen. Miesmuscheln in tomatensauce spanisch 7. Die Temperatur hochschalten, Muscheln zufügen und ca. 10 Min. kochen lassen bis alle Muscheln geöffnet sind. Die jetzt noch geschlossenen Muscheln aussortieren und wegwerfen. Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Suppengrün, Thymian, Zitronen und Lorbeerblätter aus dem Sud entfernen. Den Sud pürrieren und Creme- fraiche unter den Kochsud rühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit etwas Tomatenmark andicken, nochmal kurz aufkochen lassen und die Muscheln in die Sauce geben. Dazu ein frisches Baguettbrot und gesalzene Butter oder => Aioli.
Bei mir gibts dazu natürlich sardischen Weißwein z. B. Alghero Torbato. Ciao ciao Ossip Bachmann - tiposarda Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Meeresfrüchte-Rezepte
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