Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Auf dem Rückweg kann man im Hofladen der Bio-Manufaktur Grünboden vorbeischauen und sich einen Wintervorrat an Dörrbohnen zulegen. « Wissen, was dem Körper gut tut. » Chantal Hebeisen, Redaktorin Der Gesundheits-Newsletter
ein wenig Reibkäse Ev. frische Kräuter Zutaten Dörrbohnen-Wähe So geht's: Dörrbohnen eine Stunde in Wasser einweichen. Wasser abgiessen, die Bohnen zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel, den geschnittenen Knoblauchzehen, der Bouillon und der Saucisson im Dampfkochtopf 15 Minuten kochen. Im Dampfkochtopf Backofen auf 200 Grad Umluft oder Ober- und Unterhitze einschalten. Kuchenteig auf ein rundes Blech legen, fleissig mit der Gabel einstechen (vorzugsweise in Kinderarbeit…. lach). Saucissons auf Dörrbohnen. Kuchenteig einstechen Eier, Milch und Gewürze gut verquirlen. Guss verrühren Die Bouillon der Bohnen in eine Schale abgiessen – das gibt eine wunderbare Suppe! Die Bohnen auf dem Kuchenteig verteilen. Der Saucisson eventuell die Haut abziehen (bei mir hat sie sich stark gelöst. Sie kann aber problemlos gegessen werden) und in dünne Scheiben schneiden. Hübsch auf den Bohnen anrichten. Guss über die Bohnen giessen. Nach Lust und Laune wenig Reibkäse über die Saucissonscheiben streuen – dies macht sie herrlich knusprig.
Lauwarmer, scharfer Kartoffelsalat mit Schweizer Dörrbohnen Zutaten (für 2 Personen) als Beilage! 30g Schweizer Dörrbohnen * Bohnenkraut getrocknet 1-2 grosse, feste Kartoffeln 1-2 TL Sambal Oelek 1-2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe mit Schale zerdrückt 1 Zweig Rosmarin Salz optional: geröstete, fein gehackte Baumnüsse für die Salatsauce: Olivenöl, je nach Bedarf Weisser Balsamico Essig, je nach Bedarf 1 TL grobkörniger Senf 1/2 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 Zwiebel, feine Ringe 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer * Schweizer Dörrbohnen gibt es auch in grossen Coop-Filialen. Zubereitung: 1. Dörrbohnen je nach Anleitung einige Stunden in Wasser einlegen (meine bloss 45 Minuten). 2. Saucisson – Unterwegs mit Junior. 10 Minuten im Dampfkochtopf mit Bohnenkraut weichkochen (45-60 Minuten ohne). Abschütten und erkalten lassen. 3. In der Zwischenzeit Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weichkochen. 4. Kartoffeln in 2cm grosse Würfel schneiden (Schale dran lassen) und in einer Schüssel mit Sambal Oelek mischen und salzen. 5. Die Kartoffel zusammen mit einer eingedrückten Knoblauchzehe und dem Rosmarinzweig von allen Seiten in Olivenöl knusprig anbraten.
Wintergerichte, die immer nach dem gleichen Rezept (einweichen in Wasser, andünsten mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen und anschliessendes weichkochen) zubereitet werden. Oft langweilig. Oft fad. Ideenlos. Dörrbohnen mit saucisson von. Doerrbohnen Endlich wieder gute, zarte Dörrbohnen! Dazu bereite ich erst ein klassisches, italienisches soffritto zu, lösche mit Gemüsebrühe ab, und koche darin die Bohnen weich. Als i-Tüpfelchen werden zum Schluss teilconfierte Tomatenfilets untergemischt. Das gibt frische Säure und etwa Farbe in die feldgrauen Bohnen. Zutaten für 2 Personen als Beilage 40 g Dörrbohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht 1 kleine Schalotte, fein geschnitten 1 kleine Karotte, in feinste Würfelchen geschnitten 1 Scheibe Knollensellerie, in feinste Würfelchen geschnitten 1 Knoblauch, fein geschnitten 1 Peperoncino, in feinste Würfelchen geschniten 2-3 dl Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe 3 Zweige Berg-Bohnenkraut (sarriette) Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer 3 Tomaten Zubereitung (1) Bohnen über Nacht einweichen.