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Die Klößchen formt man mit 2 Teelöffeln, die man dazu in kaltes Wasser taucht und legt sie dann auf einen gefetteten Teller. Wenn das Wasser kocht, tut man die Klöße alle zugleich hinein und läßt sie 10 Minuten kochen. Milchsuppe ddr rezeption. Klöße für Obstsuppen Für 8—10 Personen 120 g Butter 185 ml Milch 4 Eier 300 g Mehl 1 TL Salz 1—2 EL Zucker Man rührt die Butter zu Sahne und gibt alles übrige nach und nach hinzu. Nachdem der Teig blasig geschlagen ist, sticht man mit einem Esslöffel die Klöße ab und kocht sie 10 Minuten in der fertigen Suppe. Markklößchen 3—4 EL Weckmehl Petersilie 2 Eier 1 Prise Muskat oder Ingwer 3 EL Rindermark Salz Das Mark wird solange in kaltem Wasser geknetet, bis cs schön weiß ist und zusammenhält; dann rührt man es schaumig und fügt nach und nach die angegebenen Zutaten hinzu. Man formt kleine Klößchen und läßt diese 8—10 Minuten in Fleischbrühe oder einer guten Suppe kochen. Mandeln für Fleischbrühe 300 g Mehl 1 Prise Salz 3 Eier Fett zum Backen Aus Mehl, Eiern und Salz bereitet man einen Teig, nimmt von diesem kleine Stücke ab, formt sie zu Rollen, schneidet diese in haselnußgroße Stücke, backt sie in einer Pfanne in Fett goldgelb und reicht sie zur Brühe, diese Mandeln lassen sich eine Zeitlang aufbewahren.
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Man kann den Einlauf in kochendem Wasser bereiten, aber auch direkt in die Suppe geben. Milchsuppe ddr rezept x. Kartoffeleinlauf 1 große rohe Kartoffe 1 Ei Salz Die Kartoffel wird kurz vor dem Gebrauch gerieben, mit Salz und Ei vermischt und die Masse unter Rühren in die kochende Fleischbrühe gegeben und 2—3 Minuten mitgekocht. Flädchen 1 Ei Salz 80—100 g Mehl Fett zum Backen knapp 250 ml Wasser Von den angegebenen Zutaten bereitet man einen dünnen, glatten Pfannkuchenteig und bäckt in der Pfanne dünne Kuchen davon. Die goldgelb gebackenen Kuchen werden nach dem Erkalten in feine Streifen geschnitten und kurz vor dem Anrichten in die kochende, fertige Fleischbrühe gegeben. Grießklöße 70 g Grieß 1 Prise Salz 125 ml Milch oder Wasser 1 Prise Zucker 25 g Butter 2 Eier geriebene Schale von 1/2 Zitrone 1 l Salzwasser zum Kochen der Klöße Die Flüssigkeit wird mit dem Fett, dem Salz, Zucker und der Zitronenschale aufgekocht, der Grieß vorsichtig eingestreut und unter Rühren zu einem steifen Brei gekocht, der heiß mit dem einen Ei, abgekühlt mit den anderen vermischt wird.
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