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Fleisch direkt vom Jäger Am 1. Mai beginnt in Bayern die Jagdzeit auf Rehwild. Nun heißt es also wieder: Frisch vom Wald auf den Tisch! Wildfleisch wird meist im ganzen Stück direkt vom Jäger abgegeben. Buch: Bock auf Wild, Wildrezepte authentisch & lecker von Markus Bitzen günstig kaufen - Askari Jagd-Shop. Bei einem Reh von 10kg erhält man nach dem Zerlegen ca. 6kg reines Fleisch. Wer die Arbeit des Zerlegens nicht selbst übernehmen möchte, kann das Reh auch vom Metzger zerteilen lassen, und bekommt dort haushaltsgerechte, sauber vakuumierte Portionen. Einige Jäger bieten Direktvermarktung von Wildfleisch an, hier können auch einzelne Teile direkt bezogen werden. "Wenn Sie frisches Wildbret kaufen wollen, wenden Sie sich am besten an Ihre heimischen Jäger", empfiehlt Inzelsberger und wünscht damit allen einen guten Appetit.
Mein erster guter Bock fiel sogar recht früh auf Einladung eines guten Freundes, und laut meiner Jagdtagebücher war er insgesamt der fünfte Bock meiner Lebensstrecke. Aber: Bis dahin hatte ich schon vergleichsweise viel Rehwild nicht nur gesehen, sondern genau beobachtet und bestätigt. Ich wusste also, dass das, was mir mein Pirschführer damals freigab, nicht irgendein, sondern ein ziemlich guter Rehbock war, und ich konnte dies schätzen und werten. Ich hatte gewisse Erfahrung im Jagen auf Rehwild, ich hatte sozusagen meinen Teil dafür getan. Es folgten viele sogenannte Abschussböcke sowie ein einziger besserer Bock – wiederum auf Einladung und unter Führung. Bock auf wild world. Der erste wirklich gute Bock fiel sieben Jahre nach meinem Erstling, und bis ich im eigenen, freien und ungeführten Jagen einen starken Bock schoss, war mein Jagdschein bereits 16 Jahre alt. Ich will damit nicht sagen, dass man so lange warten muss. Aber durch das zuerst angeordnete und dann selbst praktizierte Schonen der starken Böcke hatte ich Respekt gelernt.
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Ein Wildtier genießt ein unbestimmtes Leben in Freiheit, und ist Tag und Nacht an der frischen Luft. Auch wenn das Label "Bio" bei Wild nicht verwendet werden kann, steht doch eines fest: Kein anderes Tier wächst so natürlich heran und nimmt so viel gute Nahrung zu sich wie Wildtiere. "Besonders das Rehwild als Konzentratselektierer sucht sich die besten Kräuter aus", weiß Karl-Heinz Inzelsberger, 1. Vorsitzender der Jägervereinigung Pegnitz, "und das schmeckt man nachher auf dem Teller! " Ohne Tiertransport und Schlachthausstress tierschutz- und waidgerecht, schmerzlos und schnell der Natur entnommen, wird es zu einem hochwertigen Lebensmittel. Bock auf Wild Buch von Markus Bitzen versandkostenfrei bei Weltbild.de. Kurz: Wildfleisch ist mehr als nur Bio und ein Hochgenuss obendrein. Trendfood Wild Doch Wildfleisch ist nicht nur gesund, sondern geschmacklich ein völlig verkannter Alleskönner und bietet in der modernen Küche unzählige, kreative Möglichkeiten. Aus einem Reh kann man, entgegen der landläufigen Meinung, viel mehr als nur den klassischen Braten mit Knödel und Kraut zubereiten.
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