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Rezept: Erdbeer-Biskuit-Kuchen | - Ratgeber - Kochen Direkt zum Inhalt. Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen bestreicht Johann Lafer einen Biskuitboden mit Konditorcreme und belegt diese dann mit frischen Erdbeeren. Die Zubereitung Schritt für Schritt. 1 | 16 Das sind die Zutaten, aus denen Spitzenkoch Johann Lafer einen köstlichen Erdbeerkuchen zubereitet: ein luftiger Biskuitboden - am besten selbst gebacken -, Butter und Orangenlikör, gehobelte Mandeln, frische Konditorcreme, Zitrone, Zucker und natürlich reife, aromatische Erdbeeren. Erdbeertorten-Rezepte - Kategorien | Dr. Oetker. 2 | 16 Zunächst bereitet der Patissier die Konditorcreme vor. Er kocht Milch mit Vanillemark auf und lässt sie etwa 20 Minuten ziehen. In einer Schüssel schlägt er Eigelbe und Zucker schaumig. Dann fügt er Speisestärke und etwas gekochte Vanillemilch hinzu. 3 | 16 Unter kräftigem Rühren verbinden sich Eigelb, Zucker, Stärke und Milch zu einer homogenen Masse. Tipp: Dieser Schritt gelingt bequem mit einem Handrührgerät in einer größeren Schüssel. 4 | 16 Die gut durchgeschlagene Masse kommt nun zur Vanillemilch in den Topf und wird gekocht, bis eine puddingartige Creme entsteht.
Erdbeer-Raffaello-Torte mit Quark und Sahne Die Füllung für die Torte mit Erdbeeren und Raffaello ist die beste, die du dir vorstellen kannst. Denn diese besteht aus Quark, Sahne, Erdbeerwürfeln und Raffaello. Für mich ist das die leckerste Kombination überhaupt. Einfach abwechselnd mit den Böden übereinanderschichten und Torte rundherum einstreichen. Schnelle erdbeertorte mit biskuitboden. Zum Schluss wird sie noch mit Kokosraspeln, weiteren Erdbeeren und Raffaello garniert. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Etwa 500 Gramm Erdbeeren in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Püree und Zucker verrühren und abschmecken. 100 Gramm des Erdbeerpürees in einen kleinen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und in den Kühlschrank legen. Den Rest des gesüßten Erdbeerpürees ebenfalls kalt stellen. Die Gelatineblätter einzeln in einen Topf mit kaltem Wasser legen. Die Blätter nicht als dicken Packen ins Wasser legen, dann könnte es sein, dass die mittleren Blätter nicht richtig quellen können und fest bleiben. Etwa 5 bis 10 Minuten einweichen. Gelatine ausdrücken und wieder in den Topf geben. Gelatine bei kleiner Hitze unter Rühren langsam auflösen. Erdbeertorte rezepte mit biskuitboden. Sie sollte nur schmelzen und nicht heiß werden oder sogar kochen. Etwa 3 bis 4 EL vom gesüßten Erdbeerpüree zur Gelatine geben und gut verrühren. Diese Mischung dann zum restlichen Erdbeerpüree geben, gut verrühren und kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und den Vanillezucker unterrühren. Sobald das Erdbeerpüree anfängt zu gelieren, die Sahne unterrühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auf dem Herd in einem Topf heiß auflösen. Mit etwa 50 g geschlagener Sahne vermischen, also die Temperatur angleichen, und vorsichtig unter die Sahne heben. Die gleich großen Erdbeerstücke unter die Creme heben. So wird eine Erdbeer-Sahne-Schnitte draus Den gezuckerten Biskuit umdrehen und das Backpapier abziehen. Anschließend auf die Größe des Backrahmens schneiden, es müssen zwei gleich große Stücke sein. Den Backrahmen auf Backpapier stellen, dann einen Teil Biskuit in die Backform legen und auf den Kuchenboden etwas Sahne-Creme verteilen. Die gut gesäuberten großen Erdbeeren in eine Reihe stellen. Mit der restlichen Sahne-Creme bedecken und den zweiten Boden auflegen. Für mindestens zwei Stunden kühl stellen. Erdbeertorte mit vanillepudding biskuitboden. Die Sahneschnitte abschließend mit Puderzucker bestreuen. Backtemperatur: zirka zehn bis zwölf Minuten bei 230 Grad (Ober-/Unterhitze) Das Rezept zum Herunterladen: Hier finden Sie noch mehr leckere Rezepte mit Erdbeeren. Sie können Ihre Erdbeeren auch selber anbauen mit unserem Gartentipp - die eignen Erdbeeren schmecken immer am besten und sind garantiert bio.
5 | 16 Achtung: Ständig rühren, sonst brennt das Gemisch an! Dann muss die fertige Creme abkühlen. Dazu in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und rühren, bis die Konditorcreme kalt und fest ist. 6 | 16 Aus Konditorcreme wird Buttercreme: Dazu weiche Butter und eine Prise Salz cremig schlagen, dann die Konditorcreme nach und nach unterrühren. Fertig. 7 | 16 Alle Zutaten stehen bereit, der "Bau" des Kuchens beginnt. Auf den Biskuitteig träufelt Kuchenliebhaber Lafer zunächst einige Esslöffel Orangenlikör. 8 | 16 Dann verstreicht er die vorbereitete Buttercreme gleichmäßig. 9 | 16 Trick: Damit auch der Rand gut bestrichen werden kann, hält man den Kuchen auf dem Boden der Backform in der Hand. 10 | 16 So kann der Patissier auch die gerösteten Mandelplättchen problemlos an die Creme drücken. Nun fehlen noch die Früchte auf dem Kuchen. Rezept: Erdbeer-Biskuit-Kuchen | NDR.de - Ratgeber - Kochen. 11 | 16 Die Erdbeeren gut abbrausen, auf einem Küchenhandtuch abtropfen lassen und sorgfältig putzen. Nicht halbieren! 12 | 16 Für die Glasur püriert der Spitzenkoch einen Teil der Früchte mit einem Stabmixer und gibt etwas Zitronensaft dazu.
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