Kleine Sektflaschen Hochzeit
So konnten sie wenigstens Fastenstriezel und andere Süßspeisen backen. Übrigens soll dies die Geburtsstunde der österreichischen Mehlspeisenküche gewesen sein. Jedoch mussten sich die Klöster dieses Recht mit "Butterbriefen" (ähnlich den Ablassbriefen) teuer beim Papst erkaufen. Vom Kirchenvater hing es auch ab, welche Gerichte als Fastenspeisen durchgingen und welche nicht. So hegte Papst Pius V. eine Abneigung gegen Schokolade und sah darin kein Genussmittel. Man muss dazusagen, dass diese Süßigkeit im 16. Jahrhundert noch viel herber schmeckte. Später ruderte die Kirche zurück und erlaubte nur mehr Trinkschokolade. Süßspeisen im mittelalter – das. "FLÜSSIGES BRICHT DAS FASTEN NICHT" Diese Sonderstellung des Trinkkakaos hat mit der Regel "Flüssiges bricht das Fasten nicht" zu tun. Damit lässt sich auch die Entstehung des Fastenbiers erklären, bei der ebenfalls der Papst involviert war. Zu ihm brachte eine Delegation bayerischer Mönche ein Fass Bockbier, um es genehmigen zu lassen. Nur war der Fassinhalt auf dem Weg nach Rom verdorben.
-aus herzhaften Speisen: Pudding, Kuchen oder Torten mit Käse (Käsekuchen), Pasteten (Vorfahren der Ravioli), Weizengrütze mehr oder minder aufwendig zubereitet zu Fleisch, Wild (Wildschwein). Die Nachspeise kann auch ein weniger festliches Mahl abschließen mit Trockenfrüchten und Käse. (Die Trennung von Salzigem und Süßem nach einer Mahlzeit geschah erst später im 15-ten und 16-ten Jahrhundert mit der vermehrten Einfuhr von Zucker). Facetten des Mittelalters/Essen und Trinken/Speis und Trank – LernZeitRäume. Abgesehen von dem ersten Produkt, sind alle Angebote hergestellt von Soleil de Brocéliande, Gebäck und Backwaren nach historischer Art. Dort wird wortgetreu nach den Rezepturen der jeweiligen historischen Epoche produziert und soweit möglich auch in der gleichen Art und Weise.
Die Delikatessen von ihnen waren der Stockfisch und gesalzene Heringe. Die Verschiedenen Nahrugsgruppen Nahrungsgruppen Tierart KNZ (Anzahl der gefundenen Knochen) MIZ (Mindestens rekonstruierbare Tiere) Kabeljau 65 6 Großer Leng 14 3 Karpfen 19 1 Scholle Hering 4 Lachs Quellen Freya Stephan- Kühn & Michael Keller: Ritter, Burgen und Turniere, Ravensburger Buchverlag, 1993 Claudia Beckers-Dohlen & Simone Baße: Markt, Tunier und Alttagsleben im Mittelalter. Buchverlag König, 2000.
Als Beispiel ein Standardmenue aus dem frz. Kochbuch Menagier de Paris (1394; auffällig die Vorliebe für Pasteten): Vorspeise: Süßwein und Blätterteiggebäck, verschiedenes Obst (Feigen, Kirschen, Pflaumen etc. ) Verschiedene Saucen, Gebratenes Fleisch, gedünsteter oder gebratener Fisch, Kalbspasteten, Sülzen. Aalpasteten, verschiedene Würste Hasenpfeffer und Koteletts, Erbsen, Eingepökeltes, Rind- und anderes Fleisch, gekochter Aal und anderer Fisch Braten (von Kaninchen, Rebhuhn, Kapaun etc. ), Fisch (Hecht, Wolfsbarsch, Karpfen), Suppe Wildgeflügel mit Soße, Milchreis, Pasteten mit heißer Soße, Aal Lerchenpstete, Fleischpastete, Milch mit Speck, süßer Pudding Nachspeise (desserte): Verschiedene Süßspeisen (Eingemachtes, Pasteten, Kuchen, Waffeln), Dörrobst (Feigen, Datteln, Weintrauben), geschälte Nüsse und gewürzter Wein (s. Hypocras). Ein ma. Italienische Süßspeisen. Festschmaus in einem dt. Bürgerhaus könnte aus folgenden Gängen bestanden haben: 1. Gang: Fladenbrot mit Griebenschmalz 2. Gang: Eier in gelber Soße 3.
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