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Wein Weinarten Rotwein Artikel Nr. 135782 Beschreibung Traditionelle Werte in moderner Aufmachung: Dem Weingut Pfannenstielhof gelingt mit ihrem St. Magdalener ein stimmiges Miteinander aus typischer Geradlinigkeit und erfrischender Komplexität. 95% Vernatsch und 5% Lagrein werden im gemischten Satz angebaut und im Edelstahl gereift, bevor sich der St. Ksti, Kastanien, Lage, Burgstall, Sdtirol, Lana, Verkauf, Baumschule, Informationen, Wissenswertes, Veranstaltungen. Magdalener in strahlendem Rubinrot zeigt. Einladend fruchtig und fesselnd würzig tritt er mit Kirschen, Veilchen, Mandel und etwas Pfeffer an die Nase. Am Gaumen gibt er sich elegant vollmundig und saftig frisch zugleich mit feiner Würze bis in den Abgang. Ein zeitloser Begleiter zu Südtiroler Spezialitäten wie Käseknödel, Speck und Schüttelbrot oder Schlutzkrapfen. Schon gewusst: Der St. Magdalener vom Pfannenstielhof war 2009 der allererste Vernatsch, dem die renommierte Gastro-Zeitschrift Gambero Rosso 3 von 3 Gläsern verliehen hat. Dabei sollte es aber nicht bleiben: Jährlich wird der Autochthone von Weingrößen wie Luca Maroni und Robert Parker gelobt.
Schmecken tut die Kastanie immer, das ist sicher – überzeugen Sie sich selbst!
Herbstzeit ist Kastanienzeit im Südtirol! Das Eisacktal entlang, rund um den Kalterer See und das Etschtal hinauf zieht sich das Band der markanten Kastanienhaine, die für die bäuerliche Kulturlandschaft Südtirols so typisch sind. 500 bis 600 Jahre können die Edelkastanienbäume alt werden, vereinzelt sogar an die 1000 Jahre und bis zu 35 m hoch. Die stacheligen Früchte sind im Herbst endlich reif und bereit für den genussvollen Verzehr. Kastanien, Maroni oder "Keschtn", wie man in Südtirol sagt, waren seit jeher wesentlicher Bestandteil der bäuerlichen Kost. Neue ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse bestätigen den Wert der Kastanien: Reich an Stärke, aber auch an Nährstoffen und Vitaminen, beeinflussen sie u. a. den Serotonin-Spiegel (das sogenannte "Glückshormon") im Körper positiv. Baumschule Ritthaler Obst für Garten, Feld und Wiese. Zudem sind Kastanien glutenfrei und somit auch für Allergiker bestens geeignet. Die traditionell einfachste und verbreitetste Art der Zubereitung der Kastanien ist das Rösten am offenen Feuer oder am Herd.
Danach wurden sie draußen im gusseissernen Ofen geröstet. Wir standen in der Dunkelheit und der Kälte – glücklicherweise mit dem zweiten Apéro in der Hand – ringsherum. Es knisterte, es knackte, es duftete. Die heißen " Keschtn" – so werden sie in Südtirol genannt – kommen, wenn sie fertig sind, in den Keschtnriggl, das ist ein aus Kastanienholz geflochtener Rüttelkorb, den man zum Schälen gebratener Kastanien verwendet. Durch die Querrippen des Korbes lösen sich die Schalenstücke und fallen heraus, im Korb bleiben die geschälten Keschtn zurück. Das funktioniert natürlich nur im Freien. Nicht jeder hat natürlich so einen Keschtnriggl zuhause. Ersatzweise kann man die Maroni nach dem Rösten mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken. Maroni südtirol kaufen pizza. So platzt die Schale noch etwas mehr auf und sie lassen sich leichter schälen. Heiß serviert, mit etwas Salz und Butter sind die Keschtn der Auftakt zur Marende, der Südtiroler Vesper, die um fünf Uhr den Abend einläutet. Wenn es keine frischen Maroni mehr gibt, kaufen Sie im italienischen Lebensmittelladen Kastanienmehl und backen Brot aus Kastanienmehl.
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