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Nach Abschluss der Ausbildung zur Klinischen- und Gesundheitspsychologin arbeitete Irene Niedermayer viele Jahre im Verein Projekt Integrationshaus, wo sie die psychologische Beratung und Betreuung unbegleiteter minderjähriger Flüchtlinge im Rahmen einer sozialpädagogischen Wohngemeinschaft konzipiert und durchgeführt hat. Seit 2014 ist Frau Niedermayer bei der Familien- und Jugendgerichtshilfe tätig. Otto Hollerwöger Sozialpädagogische Betreuung in unterschiedlichen Arbeitsfeldern seit 1983; Pädagogische Leitung von Krisenzentren für Kinder und Jugendliche; Aufbau, Leitung und Weiterentwicklung der Wohngemeinschaften für umF "Caravan" des Wiener Integrationshauses; Seit 2011 Lehrauftrag für Didaktik an der ARGE für Sozialpädagogik; Freiberuflich tätig als Supervisor und Coach (nach ÖVS); Inhaber und Leiter des Instituts für Teamfortbildung - ITeF
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1. Spinat in einer Schüssel auftauen lassen. 2. Mehl, Eier, Butter, 1 Teel, Salz und etwas Muskat zu einem Spätzleteig verarbeiten. Grundrezept in meinem KB. Aufgetauten Spinat unterarbeiten. Etwas ruhen lassen. 3. Für die Sauce klein gehackte Zwiebeln in heißer Butter glasig dünsten. Spinatspätzle mit lachs die. Schinken fein würfeln und zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. 4. Schlagsahne angießen und kurz aufkochen lassen. Gorgonzola grob würfeln und in der Sahne schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Spätzleteig in kochendes Salzwasser schaben. Wenn die Spätzle ober schwimmen, herausheben und mit der Gorgonzolasauce anrichten.
Spätzle ist ein Essen aus meiner Kindheit, das es interessanterweise nie so recht in meine Küche geschafft hat – dabei ist das ur einfach, geht schnell und in Kombination mit einer Parmesansauce echt gut!
Arbeitszeit ca 30 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Für die Spätzle Mehl, Salz, Eier, Wasser und 100 g aufgetauten Spinat miteinander vermengen und so lange schlagen, bis der Teig eine zähe Masse ergibt. Dann streicht man ihn portionsweise durch ein Spätzlesieb in siedendes Salzwasser. Die Spätzle sind fertig, sobald sie oben schwimmen. Schritt 2 Den Lachs in Würfel schneiden und in Butter kurz anbraten. Danach mit Weißwein ablöschen, die Sahne dazugeben und aufkochen. Den aufgetauten Spinat dazugeben, noch einmal aufkochen. Nach Bedarf mit Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse dazugeben und schmelzen lassen. Spinatspätzle mit Gorgonzola-Bacon Sauce - Kochhochgenuss. Schritt 3 Zum Schluss die Spätzle durch die Soße schwenken. Genießen