Kleine Sektflaschen Hochzeit
Petit Fours heißen auf Deutsch "kleine Stückchen". Diese kleinen Stückchen sind sündhaft lecker, haben es aber auch in sich: Nach dem Herstellen eines Biskuitteigs, füllt man die Petit Fours mit einer Creme oder Konfitüre und garniert sie liebevoll mit Marzipan oder Zuckerguss. Wenn Sie sich an dieses Rezept halten, ist es gar nicht so schwer die kleinen Stückchen selber zu machen. Ergänzt wird unser Rezept mit tollen Videoanleitungen, die die Herstellung von Petit Fours Schritt für Schritt zeigt. Creme für petit fours buy. Viel Vergnügen beim Nachbacken! Zutaten für 45 Petit Fours 280g Marzipan geriebene Zitronenschale 120g Zucker 6 getrennte (Bio-)Eier 120g Mehl 150g Aprikosenkonfitüre 70g Puderzucker 500g Trockenfondant 1 EL weißer Rum verschiedene Lebensmittelfarben Zum Dekorieren kandierte Kirschen kandierte Veilchen gehackte Pistazien Zuckerperlen 01 Heizen Sie Ihren Backofen auf 220°C vor und legen Sie Backpapier auf 2 Backblechen aus. 02 Trennen Sie 80g von Ihrer Marzipanmasse und schlagen Sie zusammen mit der Zitronenschale, den 6 Eigelb und den 60g Zucker eine schaumige Masse.
Petit-Fours-Rezept © sixx Enie holt uns den Frühling in die Küche mit kleinen Petit Fours aus Biskuit und Buttercreme. Einfach nur lecker, wie die Buttercreme auf der Zunge zergeht. Petit Fours: Rezept und Zubereitung Vorbereitungszeit 70 Min Zubereitungszeit 20 Min Gesamtzeit 90 Min Biskuit-Teig-Zutaten: 6 Eier 175 g feiner Zucker 150 g Mehl 90 g Butter (schön weich) Zutaten einfache Buttercreme: 200 g weiche Butter 100 g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Eigelb 1 Glas Konfitüre (nach Geschmack Aprikose, Himbeere etc. ) 1 Portion Marzipan Guss-Zutaten: 200 g Puderzucker 8 EL Zitronensaft 1 Portion Lebensmittelfarbe (z. B. Creme für petit fours de. "Rose" von WILTON oder reiner rote Bete-Saft) Zutaten für die Marzipanrosen: Zubereitung Biskuit: Schritt 1: Eigelb und Eiweiß trennen! Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad dick und cremig schlagen. Schritt 2: Mehl durch ein Sieb auf die Ei/Zuckermasse sieben und NICHT rühren! Schritt 3: Die flüssige abgekühlte Butter langsam dazu gießen. Schritt 4: Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen und 1/3 des Eischnees vorsichtig unter die Masse heben.
Eiweiss steifschlagen, dabei den restlichen Zucker gut unterrühren. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und zuletzt das gesiebte Mehl nach und nach unter den Teig ziehen. Den Biskuitteig gleichmässig dünn auf die beiden Backbleche streichen und die Böden auf der mittleren Schiene 8-10 Min. backen. Die Teigböden noch heiss vom Backblech stürzen und das Pergamentpapier abziehen. Eine Platte mit der Marmelade bestreichen und die zweite Platte drauflegen. Die Teigplatte in 3 gleich breite Streifen schneiden, diese ebenfalls mit Marmelade bestreichen und aufeinander setzen Die Marzipanrohmasse mit dem gesiebten Puderzucker verkneten. Das Marzipan zur Grösse der Biskuitschichten ausrollen und diese damit belegen. Biskuitboden Für Petit Fours Rezepte | Chefkoch. Das Marzipan mit Pergamentpapier oder Alufolie belegen, mit einem Holzbrett beschweren und 24 Std. stehen lassen. Dann aus dem Biskuit 4 x 4 cm grosse Quadrate oder 2, 5 x 5 cm grosse Rechtecke schneiden. Für den Überzug den Fondant im Wasserbad auflösen und glattrühren. Achtung, der Fondant darf nur lauwarm werden.
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