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Sanft gegarter Kabeljau mit karamellisiertem Grünkohl und Birnen Zutaten für 4 Personen 1 Kabeljau ca. 450 g 1 Liter mildes Olivenöl oder gebräunte Butter Fleur de Sel (Meersalz) 250 g Grünkohl 50 g Butter 10 g Zucker 2 weiche Birnen etwas Stärke Zimt Zubereitung Für den Fisch Wer den Fisch ganz kauft, muss ihn zunächst filetieren. Wer das noch nie gemacht hat, sollte es dem Fischverkäufer überlassen. Aber auch Filets müssen noch auf Gräten untersucht und diese entfernt werden. Jedes Filet in drei Stücke schneiden. Diese in ein flaches Gefäß mit der Haut nach oben geben und mit Öl oder gebräunter Butter übergießen, so dass alles vollständig bedeckt ist. Die Haut sollte noch unter der Oberfläche sein. Das Gefäß mit Klarsichtfolie abdecken und bei 50 Grad ca. Kabeljau mit Chorizo und sautiertem Grünkohl. 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben. Der Fisch ist richtig gegart, wenn sich die Haut leicht abziehen lässt. Vor dem Anrichten Haut entfernen und mit dem Meersalz würzen. Für den Grünkohl Die Blätter waschen und grob schneiden.
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Die Currypaste hinzufügen und mit dem Gemüse vermengen. Currypaste nach Geschmack oder Schärfegrad wählen. Im Handel gibt es meistens die drei Farbvarianten gelb, rot und grün. Gelb ist eher mild, rot mittelscharf und grün etwas für Liebhaber sehr scharfer Speisen. Kokosmilch und Brühe dazugeben. Zitronen- und Orangensaft angießen und die Kaffir-Limettenblätter in den Sud legen. Alles etwas salzen, mit Honig süßen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Grünkohl hinzufügen und mit den anderen Zutaten vermengen. Das Curry nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Korianderblätter von den Stielen zupfen, einige für die Garnitur beiseitelegen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf der Hautseite braten, bis nur noch der obere Fleischbereich glasig ist. Wenden und auf der Fleischseite kurz anbraten. Während der Bratzeit den Olivenölsud aus der Pfanne mit einem Löffel immer wieder über die Filets geben. Rezept "Grünkohl-Curry mit gebratenen Kabeljaufilets" | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Sesamkörner in eine Pfanne geben und ohne Fett kurz rösten. Das Curry auf Teller geben und darauf je 1 gebratenes Fischfilet legen.
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Zutaten (für 4 Personen): 800 g frischer Grünkohl 1 Zwiebel 400 g Kartoffeln, festkochend 100 g Knollensellerie 1 rote Chilischote 2 EL Rapsöl 1 l kräftige Gemüsebrühe (instant) 1 TL Senf, mittelscharf Salz, Pfeffer aus der Mühle 400 g Kabeljaufilet Zubereitung: Grünkohlblätter von den Stielen streifen, grob zerkleinern. Zwiebel hacken. Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Chili fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Chili darin andünsten. Sellerie dazugeben, kurz mit anbraten. Kartoffeln und Grünkohl hinzufügen, Brühe angießen. Eintopf zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch waschen, trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern sowie in mundgerechte Stücke schneiden. Auf dem Eintopf verteilen, weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Nährwerte pro Person: ca. Grünkohl mit Kabeljau | Rezepte: Kochen, Backen, Getränke | Lieblingsküche. 320 kcal (= 1332 kJ), 29 g Eiweiß, 13 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe
Integraler Bestandteil der Firmenphilosophie ist es, nur unbehandelte Rohstoffe ohne Einsatz chemischer Hilfsmittel zu verarbeiten. Mit der Verarbeitung von kontrolliert biologisch angebauten Rohstoffen als BIOLAND-Vertragspartner wird 1997 dieser Weg konsequent weitergeführt. Kröner stärke gmbh.de. Die KRÖNER-STÄRKE entwickelt sich zu Europas größtem Bio-Weizenstärke-Produzenten. Die Logistik wird erweitert und automatisiert, das Standbein Extruderproduktion gestärkt. KRÖNER-STÄRKE spezialisiert sich auf die Herstellung von Spezialprodukten für die Lebensmittelindustrie durch den Bau einer Mehrkomponentenmischanlage und weiterer Trocknungswalzen. 2000 100 Jahre KRÖNER-STÄRKE: Sicherheit und Qualität für unsere Kunden Das hohe Qualitätsbewusstsein der KRÖNER-STÄRKE findet seinen sinnfälligen Ausdruck in der erfolgreichen Zertifizierung nach BRC, IFS und QS. KRÖNER-STÄRKE verstärkt sich personell im Bereich Forschung und Entwicklung und entwickelt eine Reihe neuer Produkte für verschiedene Anwendungsbereiche.
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