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Beschreibung Außen knusprig, innen fluffig und dank eingelegter Tomaten und würziger Oliven unglaublich saftig: Mediterranes Brot erinnert mich an warme Sommernächte im Balkan. Auch wenn es im heimischen Garten gemütlich ist, vermisse ich die kulinarischen Reisen. Das blaue glänzende Meer, die engen Gassen und die gemütlichen Restaurants in den Städten an der kroatischen Adriaküste haben es mir einfach angetan. Aber besonders ist mir das fluffige Brot mit getrockneten Tomaten in Erinnerung geblieben. Letzen Sommer habe ich mich fast täglich von dem leckeren Tomatenbrot ernährt, das es in einer kleinen Bäckerei in der Altstadt Rovinjs zu kaufen gab. Noch etwas Ajvar und ein erfrischender Sommerdrink zur Abkühlung dazu – et voilá: die schönste Form von Urlaubsgenuss! Bist du auch so ein Brotliebhaber und Fan der mediterranen Küche? Mediterranes brot mit getrockneten tomaten in de. Dann wird dich dieses Rezept für aromatisches Olivenbrot zumindest gedanklich an die schönsten Orte des Mittelmeers bringen! Zubereitungsschritte Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben.
Brotteig sollte sich dann ausgedehnt haben. 5. Springform auf einem Backblech in einen vorgeheizten Backofen schieben und den Teig bei 200°C (Umluft 180°C; Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen, bis das Brot eine goldbraune Farbe annimmt. Kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter gestürzt auskühlen lassen.
Das könnt ihr mit den Händen oder der Küchenmaschine machen. Der Vorteig muss nun an einem warmen Ort und zugedeckt ca. 3 Stunden gehen. Wenn der Teig schön hoch gegangen ist, bereitet ihr die weiteren Zutaten vor. Getrocknete Tomaten und Oliven grob würfeln und den Rosmarin fein hacken. Nun fügt ihr die getrockneten Tomaten, Oliven, Rosmarin, Tomatenmark, Salz und die italienischen Kräuter zum vorbereiteten Teig. Alles einmal unterkneten und dann nach und nach das Olivenöl dazugeben. Wenn alles gut verknetet ist, muss der Teig noch einmal ca. Brot: Ciabatta mit getrockneten Tomaten; mediterrane Beilage - Rezept - kochbar.de. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel oder ein tiefes Backblech mit Wasser auf der unteren Schiene im Ofen platzieren. Den fertigen Teig bringt ihr nun auf einer bemehlten Fläche in die gewünschte Form (Baguette, Fladen, Ciabatta). Etwas anfeuchten und mit Mehl bestäuben. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 30-35 Minuten im Ofen backen.