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Zurzeit tummeln sich 23 ostfriesische Milchschafe und Zuchtbock Othello auf den Weiden. "Zuerst wollte ich ja einen Ziegenhof aufmachen. Dann stellte ich aber fest, dass die Schafe ruhiger und gemütlicher sind. Das passt eher zu meinem Naturell", sagte Rolshausen mit einem Augenzwinkern. Heute betreibe er den einzigen melkenden Schafsbetrieb im Saarland. Die lange anhaltende Hitzewelle in diesem Sommer habe sich negativ auf seine Käseproduktion ausgewirkt: "Aufgrund der langen Trockenperiode konnte ich nur einmal mähen und nicht so viel Trockenfutter für die Tiere einfahren. Um die Tiere nicht zu sehr zu entkräften, konnte ich nicht so viel wie üblich melken. Wein und kaese schaumburg restaurant. " Die Nachfrage der Verbraucher nach regionalen Produkten sieht er etwas kritisch. "Viele sagen, sie wollen regionale Produkte kaufen, machen es dann oft aber doch nicht. Weil der gewohnte Gang in den Supermarkt dann doch komfortabler und auch preisgünstiger ist", so Rolshausen. Der Wein- und Käsemarkt auf dem Schaumbergplateu war für ihn und die anderen lokalen Unternehmen ein gutes Format, um im direkten Gespräch mit den Kunden für die regionalen Produkte zu werben und mit Kostproben zu locken.
Sehr würzige Käse mildert man mit süsseren Weinen wie einem Muskateller (frz. "Muscat") ab. Besonders kräftige Rotschmierkäse überdecken jedoch den Geschmack eines jeden Weins. Rotweine fruchtig-weicher, säurearmer Côtes du Rhône samtiger Spätburgunder reifer, gehaltvoller Bordeaux Weissweine trockener oder halbtrockener Riesling frischer Grauburgunder Hart- und Halbhartkäse z. Brebiou Tradition, Fol Epi oder Saint Albray Diese Käsegruppe ist geschmacklich sehr breit gefächert, so dass man je nach Sorte individuell prüfen muss, welcher Wein harmoniert. Zu nussig-milden Spezialitäten wie dem Fol Epi passt zum Beispiel ein leichter, halbtrockener Wein mit zartem Bukett und fruchtiger Note sowie geringem Tanningehalt. Wein und kaese schaumburg restaurants. Rotwein: junger Beaujolais oder Merlot Weisswein: Riesling oder blumiger Viognier Käse mit blauem Edelpilz z. Saint Agur Der pikante und intensive Geschmack eines Blauschimmelkäses braucht einen Wein, der ein Gegengewicht setzen kann. In der Regel sind dazu nur süsse Weine in der Lage, die zudem eine feine Säure aufweisen.
Für die Besucher steht ab dem Jugendgästehaus/Erlebnisbad ein Busshuttle zur Verfügung. Die einfache Busfahrt kostet einen Euro. Diese Anbieter sind u. Wein und kaese schaumburg il. a. beim Wein- und Käsemarkt dabei: • Johannishof Furschweiler: Joghurt- und Käsespezialitäten • Ziegenhof Theis, Albessen: Ziegenkäse • Hirztaler Käserei: Käsespezialitäten • Globus St. Wendel, Käse und Antipasti • Landhaus Mörsdorf, Neunkirchen/N. : Salate und Salatsaucen • Eismanufaktur Charlotte, St. Wendel: Eisspezialitäten • Kaffeemanufaktur Reismühle, Krottelbach: Kaffeespezialitäten • Bliesgau Ölmühle: Leindotteröl und Leinöl • Gebäckspezialitäten Schulz, Friedrichsthal • THW Theley: Flammkuchen • Creperiebetrieb Alt, Eppelborn: Crepes • Petra Kilian, Nohfelden: Herbstdeko • Roland Zapp, Zetting: französischer Honig • Luxusgut Genussmanufaktur • SHW Gewürze • Georg Kunrath, Baumstriezel Informationen gibt es bei der Gemeinde Tholey, Telefon (06853) 508 66 Foto: Bonenberger
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