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Fenchelsamen mit ihrem intensiven, anisartigen Geschmack passen gut zur Kalbsleber. Leicht im Mörser zerstossen und ganz leicht angeröstet, entfalten sie ihr volles Aroma. Der trockene Wermuth Noilly Prat ist geschmacklich nicht weit davon entfernt, aber milder und rundet den Jus zusammen mit Weisswein ab. Eingerührte Mehlbutter (mit wenig Mehl) verleiht der Sauce eine leichte Sämigkeit. Die Kalbsleberplätzli werden nur kurz und heiss angebraten und garen danach im Ofen bei 80° nach. So werden sie butterzart. Dazu passt eine Rösti ausgezeichnet. Streusel mit dinkelmehl en. Zutaten (1 Portion) 2 Kalbsleberplätzli à 80g, ca. 1, 5cm dick 1Tl Fenchelsamen 7cl Noilly Prat 7cl Weisswein 6g Mehl (1 knapper Tl) 20g Tafelbutter grobes Meersalz 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Bratbutter Zubereitung Kartoffeln für die Rösti am besten am Vortag knapp gar kochen. Beim Rafeln der Rösti darauf achten, dass möglichst lange Späne entstehen. Zuerst mit der Zubereitung der Sauce beginnen, sie kann gut warmgehalten werden, bis Rösti und Leber servierbereit sind.
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Sobald die Lebersplätzli im Ofen sind, die Rösti zubereiten. Fenchelsamen im Mörser grob zerstossen. In ein Pfännchen geben und erhitzen bis ein intensiver Fenchelduft aufsteigt. Noilly Prat und Weisswein dazugiessen und leicht köchelnd auf die Hälfte einreduzieren. Kümmelsamen absieben, Fond in das Pfännchen zurückgiessen. Butter mit dem Mehl verkneten und portionenweise mit dem Schwingbesen in die Sauce einrühren. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Ofen auf 80° vorheizen. Leber ohne zu würzen in Bratbutter beidseitig 1 Minuten heiss anbraten, auf einen Teller legen, nur auf der Oberseite etwas pfeffern und mit Meersalz bestreuen. Für 15 Minuten in den Ofen schieben. Bratbutter mässig erhitzen. Kartoffelspäne salzen und locker in die Bratbutter geben, nach ca. Rezept: Appenzeller Siedwurstsalat - Rollis Rezepte. 1 und 2 Minuten etwas vermischen. Zu einem Kuchen formen, aber dabei nicht festdrücken. 4 kleine Stücke Tafelbutter am Rand der Rösti verteilen. Sobald sie knusprig ist, mit Hilfe eines Tellers wenden und fertigbraten.
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So aufbewahrt, hält sich Rhabarber im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
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So gehen Vorbeugung von Bränden und Reaktion im Notfall Hand in Hand. Autor: Redaktion Safety Xperts Auf der Website Unterweisung PLUS stehen weitere wichtige Fachinformationen, Vorlagen, Muster und hilfreiche Videos zum Thema Brandschutzunterweisung zur Verfügung gestellt. Downloads zu diesem Beitrag Brandschutzmanagement (DOCX) Vorbereitung Brandschutzunterweisung (DOCX)
Eine Brandschutzordnung im Betrieb genügt nicht, Mitarbeiter müssen auch im Brandschutz geschult werden. So stellt man sicher, dass jeder im Unternehmen zu Sicherheit und Vorbeugung beiträgt. Das richtige Verhalten anzuleiten hilft, im Ernstfall richtig zu reagieren. Denn ein Brand kann verheerende Schäden verursachen und ein tiefes Loch in den betrieblichen Geldbeutel reißen. Brandschutzordnung vermitteln: Das sind die unternehmerischen Pflichten Damit Unternehmen verantwortungsvoll handeln und die geltende Rechtslage umsetzen, ist die Vorbereitung der Mitarbeiter auf den Ernstfall unerlässlich. Nach § 12 Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG) hat ein Unternehmer seine Beschäftigten über Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit ausreichend und angemessen zu unterweisen. Darunter fällt auch der Brandschutz. Weiterhin hat der Arbeitgeber nach § 10 ArbSchG verantwortliche Mitarbeiter in der Brandbekämpfung, Evakuierung und Ersten Hilfe zu benennen und entsprechend zu schulen. Die Benennung von Brandschutzbeauftragten und Brandschutzhelfern hilft in der Praxis bei der Durchführung der Brandschutzunterweisung, da die so qualifizierten Mitarbeiter hier Ansprechpartner für ihre Kollegen darstellen.