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/100°C/Stufe 1 andünsten. 500g Wasser und 250g Malzbier aufgießen. Den Mixtopf verschließen, den Varoma mit dem Fleisch draufstellen und das ganze 60 Min. /Varoma/Stufe 1 garen. Sollte der Varoma sich nicht komplett verschließen lassen, einfach was zum beschweren mittig auf den Deckel stellen (bei mir handelte es sich nur um wenige Millimeter). Schweinsbraten mit Kartoffeln Rezept - ichkoche.at. Nach der Stunde das restliche Malzbier zugießen und bis zur 1, 5 Liter Marke den "Mixtopf geschlossen" mit heißem Wasser füllen und noch mal 60 Min. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben und den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach der zweiten Stunde das Fleisch mit dem Gemüse und dem Garsud aus dem Mixtopf in eine feuerfeste Form geben und in den heißen Backofen stellen. In den Mixtopf 750g Wasser und einen TL Salz geben und das Garkörbchen einhängen. Den Deckel schließen und den Varoma mit dem Blumenkohl draufstellen. Ich würze diesen gerne noch mit (selbst hergestelltem) Kräutersalz.
Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 2. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Eine Bratreine mit Öl auspinseln und das Gemüse hinein geben. Im Ofen ca. 20 Minuten bräunen lassen. Anschließend wieder aus dem Ofen nehmen und mit ca. 250 ml Wasser ablöschen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit der Schwarte nach unten in die Flüssigkeit legen. Schweinebraten mit Kartoffeln und Senfkruste Rezepte - kochbar.de. Die Fleischseite salzen, pfeffern und im Ofen ca. 30 Minuten schmoren lassen. Den Braten herausnehmen, wenden und mit der Schwarte nach oben wieder in die Reine legen, salzen, pfeffern, etwas Brühe angießen und im Ofen weitere ca. 2 Stunden garen. Zwischendurch die restliche Brühe angießen und falls nötig, noch ein wenig Wasser. 3. Währenddessen die Kartoffeln gründlich brüsten und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili in einer Schüssel gut vermengen. Auf einem Backblech verteilen. Den Rosmarin abbrausen und bis auf 4 Zweige über den Kartoffeln verteilen. Die Kartoffeln etwa 45 Minuten vor Garzeitende mit in den Ofen schieben und mitbacken lassen.
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Tipp: Den Rotkohlsalat evtl. noch mit Sojasoße abschmecken. Übersicht aller SWR Rezepte
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9. Zum Schluss den Braten aus der Reine nehmen und die Sauce ein wenig einköcheln lassen (falls nötig Fett abschöpfen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Das Sauerkraut mit den Kartoffeln auf vorgewärmte Teller anrichten, das Fleisch in Scheiben schneiden, auf das Kraut legen und mit der sauce beträufelt servieren.
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