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Skip to Content Der süße Duft gebrannter Mandeln erinnert an Weihnachtsmärkte und Kirmes. Gerade in diesem Jahr ist ist es fraglich, ob überhaupt Weihnachtsmärkte stattfinden. Darum ist es umso wichtiger sich ein wenig dieses Feelings nach Hause zu holen. Mit meinem Rezept für gebrannte Mandeln zeige ich dir, wie du ganz einfach und schnell selbst welche zaubern kannst. Das Karamell umschließt die Mandel vollständig und lässt sie in einem wunderschönen glänzend gebräunten Ton erstrahlen und das Aroma von Zimt und Mandeln lässt einen sofort in weihnachtliche Stimmung kommen. Mandeln enthalten viele verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette. So ist zum Beispiel der Gehalt an Magnesium, Kalium und Calcium höher als bei Nüssen. Außerdem weisen epidemiologische Studien darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Mandeln dazu beitragen kann, die Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Der Verzehr von 20g Mandeln täglich kann demnach das Risiko einer Herzkrankheit halbieren.
Weihnachtliches Dessert mit gebrannten Mandeln Was wäre die Adventszeit bloß ohne den Besuch auf einem Weihnachtsmarkt. Erst beim Bummel durch die Gänge überkommt einen so richtig die Vorfreude auf Weihnachten – die feinen Handarbeiten und Schnitzereien, die vielen Lichter sowie die verführerischen Düfte der einzelnen Buden nach Glühwein, heißen Makronen und vor allem nach gebrannten Mandeln. Gerade die Tüte frischer, noch warmer, gebrannter Mandeln machen den Weihnachtsmarktbesuch erst so richtig aus. Gebrannte Mandeln selber machen Die feinen, karamellisierten Mandeln kann man aber auch ganz einfach Zuhause machen. Allein der Geruch, der das ganze Haus in Weihnachtsstimmung versetzt, ist unbezahlbar. Auch als Weihnachts-Dessert eignen sich gebrannte Mandeln: In Kombination mit einer ganz einfachen, leicht nach Mandel und Vanille schmeckenden Creme sowie einem Vanille Kipferl Crunch, schmecken die selbstgemachten Zuckermandeln unbeschreiblich gut.
Gebrannte Mandeln runden das Ganze ab. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 50 Minuten Gericht: Dessert Land & Region: Französisch Keyword: Dessert, Nachtisch, Silvester, Weihnachten Portionen: 4 Stück Kalorien: 286 kcal Für die gebrannten Mandeln 100 g ganze Mandeln 50 g Zucker 30 ml Wasser 1 Prise Salz Für die Crème Brûlée 200 ml Milch 200 ml Sahne 2 ganze Eier 1 TL Speisestärke 1 Vanilleschote 8 Tropfen Bittermandelöl 50 g Zucker 4 TL Zucker Gebrannte Mandeln zubereiten Zucker, Salz und Wasser in eine Pfanne geben. Das Ganze zum Kochen bringen und ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann vorsichtig die Mandeln zugeben und so lange rühren, bis das ganze Wasser verdunstet ist. Der Zucker ist nun krümmelig und die Mandeln mit einer weißen Zuckerschicht umhüllt. Bei mittlerer Temperatur die Mandeln weiter erhitzen, bis der Zucker wird flüssig ist. So lange rühren, bis alles goldbraun ist. Die Mandeln aus ein Blech mit Backpapier geben und mit zwei Gabeln trennen, damit sie nicht aneinander kleben.
Jetzt wird es weihnachtlich – es gibt ein Rezept für gebrannte Mandeln! Ein echter Klassiker den jeder vom Weihnachtsmarkt kennt, ist zuhause schnell gemacht und noch dazu könnt Ihr die Mandeln in allen möglichen Geschmacksvarianten machen. Dieses Rezept begleitet mich seid die ersten Rezept-Blogs aufgekommen sind. Das müssten so gute 15 Jahre sein. Ohjeeeee!!!! Ah, ich werde älter 🙂 Ich erinnere mich noch, dass es irgendeine amerikanische Website war. Leider bekomme ich nicht mehr zusammen. Das Prinzip ist einfach – die Mandeln werden mit Eiweiß umhüllt und anschließend mit Zucker und Gewürz überzogen. Ab in den Ofen, trocknen lassen, fertig! Übrigens ein perfektes Last-Minute-Geschenk. Die Mandeln könnt Ihr nicht nur mit Zimt, sondern auch mit allen anderen Gewürzen und vor allem – gemahlenem Tee aromatisieren! Das funktioniert super und Ihr könnt alle möglichen Varianten damit machen. Zu Mandeln passt zum Beispiel ganz hervorragend ein Jasmintee. Aber auch ein Earl Grey oder Houjicha Tee.
Zum einen kann der Spaß super schnell anbrennen und zum anderen braucht man einfach soooo viel Geduld dafür. Und die habe ich so gut wie nie – weshalb ich mir natürlich auch prompt die Fingerchen verbrannt habe, als ich "nur mal naschen" wollte. Das Gute dabei: ich hatte ja zumindest ein bisschen Mandel-Parfait, das etwas Abkühlung schaffte… Dennoch: Habt keine Angst vor diesem Rezept! Die Mandeln bekommt ihr spielerisch hin, das Parfait ist Ruckzuck gemacht und ihr benötigt nicht einmal eine Eismaschine. Einfach die Creme fertigmachen, Mandeln unterheben und einfrieren. BÄM. Geschmackserlebnis hoch 100 und bei mir ganz weit oben auf der Liste, wenn es ums Heiligabend Dessert geht. GEBRANNTE MANDEL PARFAIT 1 Kastenform | 6 Std 00 Min (Arbeitszeit: 0 Std 30 Min | Ruhe-/Backzeit: 5 Std 30 Min ZUTATEN Parfait: 3 Eigelb 150g Zucker 1/2 TL Vanilleextrakt 250ml Milch 120g weißes Mandelmus 500ml Sahne Prise Salz Mandeln: 150ml Wasser 300g Zucker 300g Mandeln 3 TL Zimt SO GEHT'S Für das Parfait das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und der Milch bei mittlerer Hitze in einem Topf aufkochen lassen.
Schreibe mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Deine Chrissi Gericht Knabberei, Nachspeise, Snack 200 g Mandeln 100 ml Wasser 150 g Zucker Zimt (nach Belieben) Gib 150g Zucker mit 100 ml Wasser in eine Pfanne. Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze und verrühre dabei den Zucker, bis er sich vollständig im Wasser gelöst hat. Gib den Zimt hinzu und verrühre auch diesen. Sobald das Wasser anfängt zu köcheln, gibst du 200g Mandeln dazu und lässt das Wasser bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren verkochen. Nun sollten nur noch die Mandeln mit dem Zimt-Zuckergemisch in der Pfanne sein. WICHTIG! Die Mandeln sind jetzt noch nicht fertig. Es fehlt noch der Karamellisierungsprozess! Drehe die Herdplatte auf kleine Flamme und lass den Zucker unter stetigem Rühren flüssig werden. Hebe die Mandeln solange unter, bis sie gleichmäßig von Karamell bedeckt sind und eine bräunlich glänzende Farbe haben. Nimm die gebrannten Mandeln aus der Pfanne, verteile sie gleichmäßig auf einem ausgelegten Stück Backpapier und lass sie für ca 10 min auskühlen.