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Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Zum Ablöschen verwenden Sie die Milch. Abschmecken. ▢ Kartoffeln und Mehlklößchen abtropfen lassen. Kartoffelstifte und Mehlknepp werden nun abwechselnd in eine goße vorgewärmte Schüssel geschichtet. Alles mit der Speck-Milch-Sosse übergiessen. Dazu gibt es Bettsejer oder frischen Blattsalat.
Geheirade sind ein saarländisches Nationalgericht und bestehen aus Kartoffeln, Mehlklößen (oder Mehlkneppcher) und der Specksauce. Das ist ein richtig billiges, leckeres Essen. Echte Hausmannskost, wenn auch eine üble Kalorienbombe (zumindest die Sauce). Mit ein bischen Übung ist das Ganze auch sehr schnell zubereitet. Man nehme (für 4 Hungrige): - 750 g Kartoffeln - 500 g Mehl - 250 ml Wasser - 1 Ei - 400 ml Sahne - 250 g Dörrfleisch bzw. Bauchspeck - Pfeffer, Salz, Muskat, Brühe Zuerst den Teig für die Mehlklöße zubereiten: Mehl, das Ei, Wasser und ordentlich Pfeffer, Salz und Muskatnuss zu einem klebrigen, zähflüssigen Teig verarbeiten. Die Kartoffeln schälen, vierteln und als Salzkartoffeln aufsetzen. In einem großen Topf Salzwasser zum köcheln bringen. Mehlknepp mit quark free. Mit einem Esslöffel den Teig portionsweise in das Wasser einlassen, warten bis sie wieder auftauchen, dann noch 2 Minuten kochen lassen und schliesslich mit abschöpfen. Das ist das schwierigste und ich mache das immer so. - Ich benutze abwechselnd zwei Esslöffel, die nach dem Eintauchen in das kochende Wasser in ein Gefäß mit kaltem Wasser gestellt werden (vom heißen Löffel läuft der Teig sofort wieder runter).
Bärlauch waschen, die Stiele abzupfen und die Blätter für ca. 1 Minute in sprudelndem Wasser blanchieren. Blätter in einem Standmixer zusammen mit 2 EL des Teiges zu einer feinen Paste zerkleinern. Zu dem restlichen Teig geben und untermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen (der Teig sollte leicht überwürzt schmecken, da die Geheirade während des Kochens noch an Würze verlieren! ). In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Ins kochende Wasser geben. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit den Geheirade-Teig esslöffelweise in das sprudelnde Wasser geben. Saarländisch | Bärlauch-Geheirade mit Karmaell-Möhren & ‚Krachelscha‘ - Eckel's Küche. Wenn die Geheirade an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und die Knödel im nur noch leicht simmernden Wasser in etwa 10 Minuten zu Ende garen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 25g Butter in einer Pfanne aufschäumen. Möhren dazu geben und Hitze reduzieren. Karotten für 5 Minuten in der Butter anschwitzen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.