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Vom Arme-Leute-Fett zur Alternative für bewusste Esser: Margarine hat eine erstaunliche Karriere hingelegt. Vorbei die Zeit, als sie in ihrer Heimat Frankreich leicht verächtlich "beurre artificiel", künstliche Butter, genannt wurde. Kaiser Napoléon III hatte ein billiges Imitat von Butter gefordert, um seine Truppen günstig versorgen zu können. Das Patent meldete 1869 Hippolyte Mège Mouriès an. Seine beurre artificiel bestand aus geschmolzenem Rindertalg, der mit Milch und Wasser vermengt wurde. Im Wettstreit mit Butter hat Margarine heute einen Trumpf in der Hand: Die Pflanzenöle, aus denen sie hergestellt wird, sind gesünder als Milchfett. Bei ihrer Raffination entstehen jedoch Schadstoffe: Glycidyl-Ester. Mit den aktuellen Technologien lassen sie sich nicht ganz vermeiden, wir fanden sie in allen Produkten. Ihr Gehalt ist bei den meisten Margarinen im Test sehr gering. Flora margarine deutschland free. Einige sind aber deutlich mit ihnen belastet: Eden, Provamel und Sana. In Sonja, einem Streichfett von Anbieter Vandemoortele, wiesen wir die höchste Menge an Glycidyl-Estern nach.
Nach der Laboranalyse haben wir jedoch Zweifel an der Herstellung des Aromas ( Natürliches Aroma). Andere Prüfpunkte haben wir bei ihnen wie üblich bewertet. Tausendsassa für die Küche Zum Backen. Laut Packungsangaben sind alle geprüften Produkte zum Backen geeignet. Nur Sana macht keine Angaben. Wer Kalorien sparen will, sollte zu fettreduzierter Margarine greifen. © shutterstock Braten, backen, kochen, Brotaufstrich – Margarine ist vielseitig. Der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland beträgt etwa 5 Kilo pro Jahr. Unser Brattest zeigt: Alle Produkte können zum Brutzeln verwendet werden. Halbfettmargarinen eignen sich dafür nicht. Wer Kalorien sparen möchte, kann mit ihnen aber backen oder sie aufs Brot streichen. Nicht jede der Vollfettmargarinen und Streichfette im Test ist als Brotaufstrich ein Genuss: Einige riechen etwas käsig und kleben leicht im Mund. Flora Soft Reform-Margarine laktosefrei: Preis, Angebote & Bewertungen. Deli Reform überzeugt mit frischem Geschmack und deutlicher Butternote. Zum Braten. Brutzeln in der Pfanne – das klappte mit fast allen Margarinen gut bis sehr gut.
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Sie spritzen kaum. Wichtig fürs Braten ist ein hoher Fettgehalt von mindestens 60 Prozent. © fotolia / A. Shyripa Gesund fürs Herz Deli Reform enthält auch die richtige Mischung, die ein gesundes Speisefett ausmacht. Die Kurzformel lautet: wenig gesättigte Fette, viele Omega-3-Fettsäuren. Die Fettsäuren bewerten wir im wichtigsten Prüfpunkt: der ernährungsphysiologischen Qualität. Flora margarine deutschland e.v. Nur auf die Fettzusammensetzung bezogen, sind alle Produkte im Test leicht gesünder als Butter ( Warum Margarine-Fette etwas besser sind als Butter), zehn sogar deutlich gesünder. Dazu zählen alle, deren Fettsäuremuster gut oder sehr gut ist – allen voran Becel Gold. Diese Margarine besteht vor allem aus Raps-, Sonnenblumen- und Leinöl. Diese Pflanzenöle bringen viele ungesättigte Fettsäuren mit, die Herz und Kreislauf guttun. "Personen mit hohem Cholesterinspiegel raten wir, besser Margarine mit vielen mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu verzehren statt tierischer Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren", sagt Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.
Margarine im Test Testergebnisse für 19 Margarine und Streichfette 08/2017 Sana und Sonja fallen doppelt auf Nur wenige Margarinen im Test enthalten viele gesättigte Fette aus Kokos- oder Palmfett, vor allem Alsan-S sowie Sana und Sonja. Die beiden Streichfette in Würfelform haben in Ostdeutschland Stammkäufer. Beide haben nicht nur ein Problem mit den verwendeten Fetten, sondern – wie erwähnt – auch mit Glycidyl-Estern. Einen Grenzwert für die Schadstoffe gibt es noch nicht. Margarine im Test: Konkurrenz für Butter | Stiftung Warentest. Der Gehalt sollte aber so gering wie möglich sein: Die meisten Margarinen im Test schaffen das. "Da Butter ein naturbelassenes Produkt ist und nicht raffiniert wird, ist sie in diesem Punkt klar im Vorteil, " sagt der Projektleiter des Tests, Lebensmittelchemiker Jochen Wettach. Transfettsäuren kein Problem mehr Auch die Bio-Margarine Eden schneidet wegen der Ester nur ausreichend ab. Die Marke hat eine lange Tradition. 1908 kam sie nahe Berlin als "Reformbutter" auf den Markt und war eine der ersten aus reinem Pflanzenfett.