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Den Wachholder zugeben und 20 Minuten offen leise köchelnd schmoren. Inzwischen die Äpfel entkernen und in je acht Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Äpfel darin 2-3 Minuten braten. Majoran fein schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rippchen mit einer Fleischgabel aus dem Sud stechen. Den Sud 4-6 Minuten leicht dicklich einkochen, die Rippchen wieder hineingeben. Geschmorte rippchen mit sauerkraut full. Sauerkraut mit Äpfeln und Rippchen auf einer gewärmten Platte anrichten. Tipp: dazu passt Kartoffelstampf oder einfach gutes Bauernbrot Zubereitungszeit: 35 Minuten (+ 90 Minuten Garzeit für die Rippchen) Ein Rezept von Stevan Paul. Stevan Paul ist ein deutscher Foodstylist, Journalist und Autor mehrerer Bücher, das neueste "kochen. : echt gut kochen – einfach kombinieren – unbegrenzte Möglichkeiten".