Kleine Sektflaschen Hochzeit
Nach knapp 2 Stunden habe ich ein paar eingeweichte Hickory Holz-Chips auf die glühenden Kohlen gegeben und die Kugel wieder geschlossen. Dadurch wurde der Braten ein wenig geräuchert. Nach insgesamt 2, 5 Stunden gab das Themometer Alarm, der Braten hatte seine 72 Grad an dieser Stelle erreicht. Auf einem Brett durfte der Braten dann noch kurz entsprannen, bevor ich ihn aufgeschnitten habe. Der Schweinenacken war so aromatisch, dass die vorsorglich auf den Esstisch gestsellten Grillsaucen nicht angerührt wurden. Als wir alle satt waren, bedauerten wir, dass wir schon satt waren. Wir hätten nur zu gern noch weitergefuttert. Toller Schweinenacken! Schweinehals am stück grillen en. Und der Kugelgrill hat die Feuerprobe bestanden. Mehr Infos zum Thema Grillen (Grillieren) Weber-Grill-Akademien in DE, CH und A Weber Grill-Academy in der Schweiz (mit Kursen in Aarburg, Salenstein am Bodensee und Stäfa) Weber Grill Academy Deutschland Weber Grill-Academy Österreich Grill-Literatur Weber's Grillbibel bei BBQ & Grill von Stéphane Reynaud, von dem auch das großartige "Schwein & Sohn" stammt.
Ich würde allerdings zu Beginn die Räucherchips dazugeben. Wenn der Braten schon Farbe angenommen, bzw. eine Kruste gebildet hat, wird der Rauch (meiner Erfahrung nach) nicht mehr so gut angenommen. Aber so ein Brötchen hätte ich in jedem Fall auch gerne genommen. Schade, dass die Fotos teilweise doch recht unscharf sind, aber das Ergebnis kann sich dafür sehen lassen @Olli. P. Bist Du mit dem Grill zufrieden? Mein Nachbar hat mich jetzt gefragt, ob der was taugt... Glück Auf Sieht aber lecker aus der Braten. Schweinehals in Biermarinade vom Grill - Rezept - GuteKueche.ch. L. G. Jo Das sieht sehr gut aus! Wie schon erwähnt, die Räucherchips immer zu Anfang auflegen, da die gewünschte Reaktion des Fleisches mit dem Rauch sonst unterbleibt. Der Rauchgeschmack sitzt dann gewissermaßen nur außen drauf. Dass diese Reaktion bei dir nicht statt gefunden hat, siehst du daran, dass du so gut wie keinen Rauchrand im Fleisch hast. Gruß, Michael Mahlzeit Olli, wow sieht das geil aus, das könnte ich auch als Betthupferl vertragen. Sauber, weiter so!!! Das mit dem Räuchern wurde ja schon gesagt - da sieht jedoch so gut aus, dass ich glaube, es braucht kein Raucharoma.
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Schweinehals waschen und von zu grobem Fett, Silberhaut und Sehnen befreien. Dabei nicht das ganze Fett wegschneiden. Die Brezeln in ca. 1 cm Würfel schneiden und im Butterschmalz kurz anrösten, in eine große Schüssel geben. Die Handvoll Mehl dazugeben und vermischen. Petersilie und Zwiebel fein hacken und in der Pfanne kurz anbraten. Die Zwiebeln sollten glasig sein, Petersilie nur ganz kurz, sodass sie nicht verbrennt. Die Petersilie, die Zwiebeln und die Eier zu den Würfeln geben und durchmischen, dann die Milch zugeben, bis die Konsistenz fest aber noch "händelbar" ist. Die Konsistenz sollte noch einer einer streichfähigen Masse entsprechen. Die Masse mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Dabei sehr vorsichtig mit dem Salz sein. Bitte nicht zu sehr in der Füllung herummatschen. Die Brezelwürfel sollten einigermaßen ihre Form behalten. Den Schweinehals taschenförmig aufschneiden und mit der Brezelmasse füllen, dabei darauf achten, dass die Masse gleichmäßig verteilt wird. Schweinehals am stück grillen 1. Schweinehals mit Spießen und Schnur verschnüren, hier wirklich sehr sorgfältig arbeiten, sodass die Füllung nicht herausläuft während des Garens.
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