Kleine Sektflaschen Hochzeit
für Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Rote Bete in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, dann schälen und dünn aufschneiden (Einmalhandschuhe anziehen). Rucola fein hacken. Rote Bete Scheiben auf vier Teller verteilen, Rucola darüber streuen. Aus Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz eine Soße bereiten und über die Rote Bete verteilen. Mit gerösteten Walnüssen und gehobeltem Parmesan abrunden. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle. elements}} {{^topArticle}} {{/topArticle}}
© Mathias Neubauer Allgemeines SCHWIERIGKEITSGRAD leicht ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus 35–40 Minuten Kochzeit ZUTATEN für 4 Personen Zutaten 4 mittelgroße oder 2 große Rote-Bete-Knollen Salz 1-2 Knoblauchzehen 1 TL Kümmel 75 g Rucola- und/ oder Rote-Bete-Salatblätter 1 Biozitrone 2-3 EL Ahornsirup 6 EL Olivenöl 1 EL Trüffelöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g frischer Trüffel zum Drüberhobeln nach Belieben Zubereitung Rote Bete in kochendem Salzwasser zusammen mit zerquetschtem Knoblauch und Kümmel 35–40 Minuten zugedeckt garen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen. Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Von der Zitrone die Schale dünn herunter schneiden und in möglichst feine Streifen schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Beides mit 3 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und 2–3 Minuten kochen. Anschließend die Schalenstreifen herausheben und beiseitestellen. Zitronensud mit Ahornsirup in einen hohen Becher geben. Das Olivenöl in dünnem Strahl nach und nach untermixen.
Manche lieben sie, manche hassen sie: Die gesunde rote Bete. Sie ist hat einen hohen Eisen- und Folsäuregehalt, was gut für die Blutbildung in unserem Körper ist. Doch rote Bete ist nicht nur gesund, sie macht auch jedes Gericht zum Hingucker – wie in diesem leckeren Carpaccio. Carpaccio findet man bei jedem guten Italiener, doch es muss ja nicht immer aus hauchdünnem rohen Fleisch sein! Wie wäre es also mit einem leckeren Rote-Bete-Carpaccio, getoppt mit Rucola, Walnüssen, süßen Stücken von Blutorange und einem total leckeren Dressing? Das Rezept ist nicht nur gesund, reich an Vitaminen und vegetarisch, sondern verdammt lecker und eignet sich auch als Vorspeise. In diesem Rezept gehen wir von zwei Hauptmahlzeiten aus, doch es reicht auch für 4 kleine Vorspeisenteller. Überall im Internet sammeln sich nur so die Rezepte zu Carpaccios mit rote Beete. Doch größtenteils werden hier vorgekochte und vakuumierte Knollen verwendet. Um selbst rote Bete zu garen, anschließend abkühlen zu lassen und zu schälen braucht es eine Menge Zeit und die können wir einem eigentlich schnellen Rezept nicht antun.