Kleine Sektflaschen Hochzeit
Mit einem Schöpflöffel gebe ich jetzt portionsweise den Kartoffelteig in das heiße Öl und brate nach und nach die Reibekuchen aus. Den Backofen habe ich gleichzeitig auf 100 Grad eingestellt und nachdem die fertigen Reibekuchen auf einem Papier-Küchentuch liegend etwas entfettet wurden, lege ich sie auf einen Teller und stelle diesen in den Backofen, damit die Reibekuchen warm bleiben, bis auch der letzte von ihnen gebacken ist. Rheinische Reibekuchen » Rezept. Den Räucherlachs habe ich auf einem Teller ausgelegt und das Apfelkompott wird in einer Schale ebenfalls zu den Reibekuchen gereicht. Jeder kann sich sodann nehmen, was ihm am besten dazu schmeckt. Je größer die Auswahl der Beilagen ist, umso abwechslungsreicher kann man sein Mittag- oder Abendessen gestalten und ich bin sicher, jedem wird seine eigene Komposition am besten schmecken. Ich wünsche guten Appetit.
Zubereitung Ein Leinentuch (dünnes Geschirrhandtuch) über eine Schüssel legen. Kartoffeln und Öllisch auf einer groben Küchenreibe in die so ausgeschlagene Schüssel reiben. Danach die Masse in dem Tuch über der Schüssel kräftig ausdrücken. Die aufgefangene Flüssigkeit stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden absetzt. Die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln mit der aufgefangenen Stärke (das Restwasser wird weggegossen) und dem Ei in einer Schüssel verrühren. Kräftig mit Salz und Muskat würzen. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit dem Löffel kleine Häufchen der Reibekuchenmasse hineinsetzen und flach drücken. Die Rievkooche von beiden Seiten knusprig goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Der Kölner isst Rievkoche am liebsten mit Rheinischem Schwarzbrot und Apfelmus. Das frisch gezapfte Kölsch dazu ist ein Muss. Der Schnaps danach durchaus empfehlenswert – natürlich nur wegen der Verdauung. Rezept rheinische reibekuchen zeitung. Schnelles Apfelkompott Zutaten 500g Äpfel entkernt und geschält Zucker nach Geschmack 1 Spritzer Zitronensaft 1 Prise Zimt Zubereitung Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Zutaten Für ca. 12 Reibekuchen 750 g Kartoffeln 1 bis 2 nicht zu kleine Zwiebeln 1 Ei Salz etwas Muskat frisch gemahlener Pfeffer Öl zum Ausbraten Apfelmus Räucherlachs Zubereitung Zuerst schäle ich die Kartoffeln und reibe sie unter Verwendung meiner Universal-Reibe. So vermeide ich es, mir beim von-Hand-Reiben die Finger an der Reibe zu verletzen, denn wer möchte schon mit blutenden Fingern das Essen vorbereiten. Die Zwiebeln schäle ich ebenfalls und reibe sie zusammen mit den Kartoffeln. Hat die geriebene Masse zu viel Wasser gezogen, drücke ich sie etwas aus, gieße das Kartoffelwasser in eine weitere Schüssel und lasse diese so lange stehen, bis sich die Kartoffelstärke auf dem Boden der Schüssel abgesetzt hat. Rezept rheinische reibekuchen mit. Das Wasser gieße ich weg und die Stärke setze ich der Kartoffelmischung wieder zu. Anschließend gebe ich das Ei, Salz, Muskat, reichlich frisch gemahlenen Pfeffer dazu und verrühre alles gut. Auf dem Herd platziere ich nun drei Pfannen - so bin ich schneller fertig mit dem Braten der Reibekuchen - gieße großzügig Öl hinein und lasse es sehr heiß werden.