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Wie schmal waren da oft noch die Messer des Fleischers und die bekam kein anderer in die Hand. Geflügel schlachten: Messer sind das A und O Messer sollten gut in der Hand liegen. In der Regel hat jeder seine speziellen Messer zum Schlachten. Aufgrund der Hygiene haben Messer mit Kunststoffgriff Vorteile. Je nach Schlachtmethode benötigt man ein absolut scharfes Stechmesser (heute nur noch mit einer Schneide erlaubt). Dieses Messer hat eine kurze gerade Klinge. Man braucht ein Universalmesser zum Abtrennen der Läufe, öffnen der Bauchwand u. a. Es hat eine längere Klinge von 15 bis 20 cm. Wer Geflügel ausbeinen, also vom Knochen abtrennen will, braucht ein Ausbeinmesser. Dieses hat eine etwas weichere Klinge. Geflügelschlachterei ⇒ in Das Örtliche. Die Möglichkeit zum Messerschärfen sollte gegeben sein (einmal pro Jahr sind alle Messer richtig zu schleifen). Beim Einsatz scharfer Messer sind Schnittschutzhandschuhe angebracht. Besonders beim Schlachten von Flugentenerpeln, Gänsen und Puten hat sich eine Schneidzange zum Abtrennen der Beine, des vorderen Teils der Flügel oder Kürzen des Halses bewährt.
Damit gibt man dem Tier einen Schlag auf den Kopf, um es zu betäuben. Auf eine richtige Dosierung der Kraft ist dabei großen Wert zu legen, da ein zu fester Schlag das Tier gleich töten könnte, was später das Ausbluten schwieriger machen würde, und ein zu leichter Schlag das Tier nicht betäuben würde. Ein erneuter Versuch wäre erforderlich und das Tier müsste dadurch unnötig leiden. Die Schlachtung Sobald das Tier das Bewusstsein verloren hat, kann sein Kopf auf einem Hackklotz abgelegt werden. Dann wird mit einem Beil der Kopf des Tieres abgetrennt. Danach fängt das Tier häufig an zu flattern. Gänse schlachten für Anfänger: Wir erklären alles Schritt für Schritt!. Dies hat jedoch nichts damit zu tun, dass das Huhn noch einmal zu Bewusstsein gekommen ist, es handelt sich lediglich um eine unwillkürliche Reaktion des Nervensystems. Man hält das Tier weiterhin mit dem Kopf nach unten, um es möglichst schnell ausbluten zu lassen. Spätestens mit dem Ende des Ausblutens lassen auch die Muskelkontraktionen nach. So lange sollte das Huhn aber gut festgehalten werden, da es sonst unter Umständen noch wegflattern könnte.
Auch wenn Sie Ihre Gänse hobbymäßig halten und das Schlachten das Letzte ist, das Ihnen in den Sinn kommt, kann es zeitweise notwendig sein, Gänse zu schlachten. Wenn Sie sich hierfür entscheiden, gehen Sie unbedingt behutsam vor, um die Tiere nicht zu sehr zu stressen und außerdem eine schnelle Schlachtung zu ermöglichen. Benötige ich einen Sachkundenachweis, um meine Gänse zu schlachten? Ob Sie einen Sachkundenachweis zum Schlachten der Gänse benötigen oder nicht, hängt davon ab, zu welchem Zwecke Sie schlachten. Schlachten Sie die Gänse ausschließlich für den Eigenbedarf innerhalb Ihres Haushalts? Dann benötigen Sie keinen Sachkundenachweis. Schlachten Sie die Gänse, um sie privat oder gewerblich zu verkaufen oder um sie zu verschenken? Dann benötigen Sie einen Sachkundenachweis. Benötige ich einen Schlachtraum, um die Gänse schlachten zu können? Gefluegel schlachten privat . Hierbei gilt es ebenfalls zu unterscheiden. Wenn Sie die Gänse lediglich zum Eigenbedarf und Verbrauch innerhalb Ihres Haushalts schlachten, benötigen Sie keinen Schlachtraum.
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