Kleine Sektflaschen Hochzeit
Der Brotklassiker in einer einfachen, auch für Brotbackstartende, gut geeigneten Variante zum Nachbacken Dieses, auch für wenig geübte Hobbybäcker gut geeignete Weißbrot mit Vorteig weist eine zarte, wattig-weiche Krume auf. Sie ist angenehmen elastisch, mild und leicht butterig im Geschmack. Die Röststoffe der Kruste runden das Brot angenehm ab. Weißbrot mit Vorteig mit wattig-weicher Krume Brot selber backen: Rezept: 'Weißbrot mit Vorteig' In eigener Sache: Dir gefällt dieses Rezept für naturbelassenes Brot? Oder eines der zahlreichen weiteren? Oder haben Dir die Tipps und Hinweise auf meinen Seiten weitergeholfen? In diesen nicht einfachen Zeiten würde ich mich sehr über eine kleine finanzielle Unterstützung zur Aufrechterhaltung meines grundsätzlich kostenlosen Services freuen um diesen auch weiterhin anbieten zu können. Einige Euro helfen hierfür schon weiter: "Hilfe für Andre" IBAN: DE32 4786 2447 0040 5964 01 BIC: GENODEM1RNE Volksbank Rietberg HERZLICHEN DANK! Rezept für 1 Brot von ca.
1000 g Gewicht Vorteig 0, 2 g Hefe, frisch 150 g Wasser, kalt 150 g Weizenmehl 550 Hauptteig (Brotteig "Weißbrot mit Vorteig"): 300 g Vorteig, reif 220 g Wasser, kalt 450 g Weizenmehl 550 15 g Butter 12 g Salz 6 g Honig 5 g Hefe, frisch —————————— 1008 g Brotteig Außerdem: Mehl zum Arbeiten Für den Vorteig die Hefe im Wasser anschlemmen und zum Weizenmehl geben. Alles mit einem Löffel oder mit der Hand kurz verrühren. Für ca. 10-12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur (21-22 °C) reifen lassen. Für den Hauptteig die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Kessel der Knetmaschine geben und kneten: Stufe I: 4 Minuten Stufe II: 11 Minuten Der Teig löst sich zum Ende des Knetens vom Kessel, ist glatt und elastisch. Die Teigtemperatur sollte nun 25-27 °C betragen. Den Teig in eine Schüssel mit Deckel oder auf die Arbeitsfläche geben und abdecken. Bei Raumtemperatur für weitere 80 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nach 40 Minuten die Teigruhe zum Dehnen und Falten unterbrechen. Den geruhten Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.
normal 3, 5/5 (2) Laktosefreier Quark-Ölteig-Stutenkerl eine tolle Alternative 15 Min. simpel 3, 4/5 (3) Vollkornstuten aus Sauerteig Zutaten für 2 Brote à ca. 700g 20 Min. normal 4, 33/5 (16) Weißbrot mit Sauerteig 20 Min. normal 3/5 (1) Weißbrot mit langer Teigführung 25 Min. normal 3/5 (2) Rosinensemmel süßes Weißbrot aus Sauerteig 15 Min. normal 4, 29/5 (12) Weißbrotstangen aus Pizzateig Brotbeilage zu (fast) jedem Gericht 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Sauerteig-Weißbier-Brot Selbst gebackenes Brot wie vom Bäcker 60 Min. normal 3, 33/5 (1) Stuten mit Robert - Weizensauerteig Das perfekte Sonntagsbrot, innen weich und außen kross, vielseitig variierbar 15 Min. normal 4, 32/5 (17) Wein - Zwiebel - Speck - Brot ein herzhaftes Weißbrot mit Roggensauerteig 45 Min. normal (0) Bauern-Weißbrot mit Leinsamen und Sauerteig 30 Min. normal 4, 33/5 (7) Brotaufstrich Liptauer Brotaufstrich für Bauernbrot, Sauerteigbrot oder Stangenweißbrot 15 Min.
Ein Backblech auf den Boden des Backofens legen und den Backofen auf 250 0 C vorheizen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Wenn vorhanden, in ein Brotkörbchen geben, ansonsten direkt auf ein gefettetes Backblech setzen. Den Teig solange ruhen lassen bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat (ca. 30 - 60 min. ). Den Laib in den vorgeheizten Backofen geben und etwas kochendes Wasser in das Backblech auf den Boden des Ofens schütten (um schnell Wasserdampf im Ofen zu erzeugen). Den Backofen auf 220 0 C herunterschalten und je nach gewünschtem Bräunungsgrad das Brot 40 - 60 min. backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Fertig! Dieses Rezept können Sie nun beliebig variieren: durch Zugabe von Sesam, Sonnenblumen, Leinsamen, 4-Saat-Mischung, etc. (ca. 4 EL) nach Belieben geschrotetes Getreide (Weizen, Roggen, Dinkel, 5-Korn, etc. ) Probieren Sie verschiedene Mehlypen, vom hellen Weißbrot mit Weizenmehl Type 550 bis hin zum reinen Vollkornbrot!
Die Möglichkeit, ein Brot einmal gänzlich ohne Einsatz eines Teigkneters herzustellen hat mich in den letzten Wochen sehr fasziniert. Nachdem Lutz mehrere Rezepte vorgestellt hatte, die ohne maschinelles Kneten auskommen, habe ich es auch einmal probiert. Ich bin von dem Ergebnis überrascht und begeistert. Die Glutenentwicklung funktioniert ebenso gut wie bei korrektem maschinellem Auskneten und die Krume wird wunderbar. Ein wenig fragt man sich da, warum man den ganzen Aufwand mit dem Kneter, der ja auch gereinigt werden will, überhaupt treibt. Meine nächsten Weizenbrote mit überwiegendem Weizenanteil werde ich jedenfalls nun häufiger ohne Kneter herstellen. Der allgemeine Glaube, nur ein gut maschinell ausgekneteter Teig ergäbe eine schöne großporige Krume, wird hier Lügen gestraft. Den größten Vorteil, auf den Kneter zu verzichten sehe ich darin, daß der Teig nicht so stark oxidiert wird. Auf diese Art sollte es eigentlich auch für Beginner kein Problem sein, einen gut entwickelten Teig zu machen.
Sehen Ihre Weißbrote auch so duftend frisch aus wie die von unserem Mehlschmied? Und mit welchem Belag essen Sie sie am liebsten? Wir freuen uns auf Ihre Kommentare auf oder schreiben Sie Flo gleich direkt auf
Zutaten Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde machen. Hefe hineinbröckeln. Zucker hinzugeben. Mit etwas Milch und Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mehl darüberstäuben und diesen Vorteig 20 Min. gehenlassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Restliche Flüssigkeit in den Vorteig rühren. Dann das Salz. Nach und nach mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Er muss sich gut vom Schüsselrand lösen und völlig trocken sein. Zu einem Kloß formen und in der zugedeckten Schüssel 45 Min. gehenlassen. Dann ein ovales, längliches Brot formen. Küchentuch mit Mehl bestäuben. Das Brot darin einwickeln und nochmal 30 Min. Tuch abnehmen, Brot vorsichtig aufs Backblech legen. Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden. Margarine in der Pfanne zerlassen. Etwas auskühlen lassen. Brot damit bestreichen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und das Brot 55 Min. bei 220 Grad backen. Nach 5 Min. Backzeit die Ofentür für 5 Min. öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
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