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Hier gart das Gemüse gleich zusammen mit dem Fleisch im Ofen und nachher kann man es wunderbar in die leckere Zwiebelsoße tunken. Das Rindfleisch sollte von bester Qualität sein. Wir nutzen natürlich das Gallowayfleisch unserer eigenen Tiere und erfreuen uns jedes Mal an dem tollen Geschmack. Rinderbraten im römertopf mit gemüse. Also spart nicht beim Fleischkauf, sondern kauft gute Qualität. Zutatenliste für Portionen Möhren 200 g Kartoffeln 300 g Sellerie Pastinaken Petersilienwurzel Rinderbraten 800 g Rosmarin, Thymian und Oregano (jeweils) 1 Stangel Speck 5 Scheiben Lorbeerblätter Zwiebeln (Schalotten, weiße und rote Zwiebeln) 500 g Tomatenmark 1 EL Rinderfond 400 ml Öl Zubereitung Ofen vorheizen auf 160 Grad. Gemüse schälen und vierteln bzw. in gleich große längliche Spalten schneiden 200 g Möhren, 200 g Sellerie, 300 g Pastinaken, 300 g Petersilienwurzel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Rinderbraten kräftig anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und dann das Gemüse in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten.
Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze (130 Grad Umluft) vorheizen. Das Fleisch in eine Auflaufform setzen, die Sauce aus dem Bräter bzw. der Pfanne dazu geben und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1, 5-2 Stunden garen. »Als Beilage zum Rinderbraten empfehlen wir dir Salzkartoffeln oder einen leckeren Serviettenknödel! « Den Braten aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Rinderbraten mit karamellisiertem Gemüse | maggi.de. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Dabei das Gemüse mit durchstreichen. So wird die Sauce schön sämig. Die Bratenscheiben nochmals in der Sauce erwärmen und servieren. Zeit Jedes Stück Fleisch ist unterschiedlich. Gib dem Braten Zeit. Er ist gar, wenn das Fleisch vom Messer oder der Fleischgabel rutscht. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Rinderbraten Rezepte
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2. Backofen mit ofenfester Form auf 100°C vorheizen. Fleisch aus dem Wein heben, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Speck belegen und diesen festbinden. In einem Bräter im Öl rundherum scharf anbraten. In die Form setzen und 3, 5 Std. im Ofen garen. 1 Stunde vor Ende der Garzeit das Gemüse waschen, ggf. schälen, putzen und nach Bedarf zerkleinern. Rinderbraten mit Ofengemüse Rezept | EAT SMARTER. Das Gemüse im heißen Butterschmalz 2 Min. anbraten, zum Braten geben und mitgaren. Nach Ende der Garzeit Braten und Gemüse auf den Rost vom Bräter geben, mit Alufolie abdecken und bei 80°C warm halten, den Wein durch ein Sieb zum Bratensatz gießen, ablösen und bei starker Hitze auf ein Viertel einkochen. Abschmecken, salzen und pfeffern. Braten mit dem Gemüse und der Soße servieren.