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), denn das haben hochwertige Pilze nicht nötig! Brotaufstrich Vegan Mediterran: Auberginen| Pilze|Zitronenverbene Auberginen-Pilz-Creme (veganer Brotaufstrich) Zutaten für die vegane Creme 1 Aubergine in Würfel 2 cm geschnitten 1/2 EL Salz (zum Entwässern des Fruchtfleischs) 3 EL zum Anbraten 80 g vegane Margarine 2 EL Olivenöl zum Untermischen 10 g getr. Steinpilze 1/2 TL schw. Pfeffer aus der Mühle Zutaten für die Crostinis 1 Zweig Zitronenverbene (zum Aromatisieren) Ciabatta-Brot Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Portobello, Pfifferlinge (1/2 EL Belag pro Scheibe) Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Gemüsebrühe oder Wasser zum Ablöschen Zubereitung Steinpilze in 100 ml Wasser 15 Minuten weich kochen. Pilze mit einer Schaumkelle entnehmen und grob zerkleinern. Pilzfond auf 1/3 reduzieren lassen. Die gewürfelten Auberginen salzen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Anschließend das Wasser aus den Würfeln portionsweise in einem Sieb auspressen so gut es geht. Auberginenaufstrich – veganes Rezept einfach selbstgemacht | eatbetter.de. Die "entwässerten" Würfel in 3 EL heißem Olivenöl leicht anbraten bzw. Farbe nehmen lassen.
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Mein Auberginen-Konsum ist in den letzten Wochen nicht nur dank des gestern gebloggten Rezepts für Antipasti drastisch angestiegen. Da ich aktuell weder Mixer noch Pürierstab besitze, musste also dringend ein Brotaufstrich her, der sich auch mit Hilfe von Gabel und Messer zubereiten lässt…Die Lösung war schnell gefunden: Auberginencreme aka Babaganoush! 2 Auberginen 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Pfeffer (schwarz) Salz Optional: Chili Optional: frische Kräuter nach Belieben Optional: 1 Frühlingszwiebel Optional: 1 EL Tahin (Sesampaste) // Zubereitungszeit (Ofen) etwa 30-40 Minuten + Zeit zum Abkühlen lassen + 5-10 Minuten Arbeitszeit // Die Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen. Wichtig! Sie können im Ofen sonst platzen! Im Ofen bei mindestens 220°C garen bis sie schön weich sind (zum Testen mit Messer oder Gabel hinein pieksen). Da ich aktuell einen Gasherd ohne Temperaturanzeige verwende kann ich leider nicht genau sagen, wie warm es darin tatsächlich war. Auberginen aufstrich vegan society. Mit meinem Gasherd hier dauert das Ganze in etwa 30-40 Minuten (abhängig von der Größe der Auberginen).