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Panierte Koteletts mit Kohlrabi in heller Soße und dazu Kartoffeln. Das ist lecker futtern wie bei Muttern. Bei diesem einfachen und bodenständigen Gericht werden schöne Erinnerungen wach. Helle soße für kartoffeln knife. Und damit dieses tolle Gericht nicht vollständig in Vergessenheit gerät, habe ich es heute wieder einmal gekocht. Mein Rezept für panierte Koteletts mit Kohlrabi in heller Soße ist einfach und total köstlich. Lass dich überraschen 🙂 Welche Zutaten braucht man für panierte Koteletts mit Kohlrabi in heller Soße? Du benötigst folgende Zutaten: Für die Koteletts: 4 Koteletts 2 Eier 3 EL Mehl ca. 100 g Semmelbrösel (Paniermehl) 2 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer Für die Kohlrabi: 3 mittelgroße Kohlrabi Für die Helle Soße: 50 g Butter 50 g Mehl 200 ml Sahne 400 ml Wasser vom Kohlrabi 1 TL Salz ½ TL schwarzer Pfeffer 1 TL gekörnte Gemüsebrühe Eine Prise Muskat 1 TL Zitronensaft 1 TL Zucker Außerdem: 8 mittelgroße Kartoffeln Einige Stile Petersilie Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
4 Zutaten 0 Portion/en helle Soße 40 g Butter 40 g Mehl 400 g Wasser, oder Gemüsebrühe, Kartoffelwasser 1 Würfel Gemüsebrühe 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung helle Soße Butter und Mehl in den Mixtopf geben, (Achtung Mehl sollte nicht auf dem Messer oder am Rand hängen), 3 Min. /100°/Stufe 1, Wasser, Brühewürfel (oder Garflüssigkeit), evtl. Gewürz oder weitere Zutat in den Mixtopf geben, 6 Min.
Dann unter Rühren löffelweise das Mehl hinzufügen. Weiter rühren und auf geringer Hitze die Butter-Mehl-Mischung ca. 2 Minuten anbraten. Dabei nicht braun werden lassen! Dann die Sahne und das Kohlrabiwasser portionsweise hinzugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Soße 7 bis 8 Minuten lang köcheln lassen. Helle soße für kartoffeln in der. Dabei gelegentlich rühren. Den Kohlrabi vollständig abgießen und die helle Soße zu den Kohlrabi geben. Auf geringer Hitze alles noch einmal erhitzen. Anrichten und Servieren: Die Koteletts zusammen mit den Kartoffeln und dem Kohlrabi auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und sofort servieren. Wie macht man eine helle Soße? Butter und Mehl immer zu gleichen Teilen verwenden. Also zum Beispiel 50 g Butter und 50 g Mehl. Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen und dann unter ständigem Rühren portionsweise das Mehl einrühren, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entstanden ist. Weiter rühren, die Masse kurz kochen lassen und dann nach und nach die Sahne und die Brühe hinzugeben.
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