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Dann in Würfel mit ca. 0, 5 – 1 cm Kantenlänge schneiden, aber ohne große Kunst zu betreiben. Deftigkeit ist Trumpf. Die rote Bete kann ungeschält und in Alufolie verpackt im Backofen bei 200° Grad für ca. 1 Stunde weich garen und dann geschält werden. Wer die Zeit nicht hat, nimmt den (Werbelink) Schnellkochtopf ( *) oder die bereits gegarten roten Beeten aus dem Vakuumpack. Die Rote Bete in ebenso große Würfel, wie den Apfel. Die Gewürzgurken fein hacken und ebenso die Zwiebel fein würfeln. Vom Hering die Haut abziehen, längs halbieren und dann quer in mehrere Stücke schneiden. Alle geschnittenen Zutaten kommen zusammen in eine ausreichend große Schüssel. In einer separaten Schüssel das Gurkenwasser mit Essig, saurer Sahne, Schmand, Öl und Senf verrühren. Heringssalat - 0:40 h - Rezept - Servus. Auch den Saft der Roten Bete, sofern sich welcher angesammelt hat, kommt hinein für die rote Farbe. Ich mische das Dressing am liebsten im (Werbelink) Blitzhacker ( *). Das Dressing mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und ggf.
Vorspeise Franz Kulmer – Hausherr des Fischlokals Kulmer im steirischen Haslau – hat Servus sein Rezept für klassischen Heringssalat verraten – und auch Tipps für gutes Gelingen parat. Franz Kulmers 5 Tipps für guten Heringssalat Frischen Fisch marinieren: Für den Heringssalat können auch heimische Fische wie Forellenfilets oder geschröpfte Karpfenfilets verwendet werden. Dafür kocht Franz Kulmer 130 ml Apfelessig, 450 ml Wasser, Ringe einer halben Zwiebel, zwei Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, etwas Salz und Zucker auf. Der Fisch zieht dann in der erkalteten Marinade eine Nacht im Kühlschrank durch. Besser verträglich: Bei milden Heringsfilets oder für empfindliche Esser kann man die feinen Zwiebelstreifen auch getrennt vom Heringssalat servieren. Feiner Geschmack: Sehr salzige Heringsfilets werden milder, wenn sie für einige Stunden in Milch oder Mineralwasser eingelegt sind. Würz-Tipp: Die Sauerrahm-Mayonnaise kann mit etwas Matjesmarinade noch verfeinert werden. Gut serviert: Man kann den Salat mit hartgekochten Eiern, Kapern und frischer Petersilie garnieren.
Ich mache das nicht, denn so geht nicht alle Farbe auf dem Teller im Einerlei der roten Beeten unter. Auch Mayonnaise hat bei mir nichts zu suchen. Dafür gebe ich gerne Dill hinein, der eigentlich nicht rein gehört. Aber mal ehrlich: Dill und Hering gehören einfach zusammen wie… roter Heringssalat zu Neujahr. Rezept Roter Heringssalat Zutaten (für 4 Personen) 250 g Bismarckheringe (Abtropfgewicht) ca. 250 g rote Bete, gegart 1 säuerlicher Apfel, ca. 180g 5 Gewürzgurken 1 Zwiebel 100 g saure Sahne 200 g Schmand 1 EL (Werbelink) Weißweinessig ( *) 4 EL Gurkenwasser 1 EL Senf 20 g Dill, gehackt 1 EL Rapsöl Salz so nach Gefühl Eine Prise Zucker Außerdem: Pellkartoffeln 4 Eier, hartgekocht Zubereitung: Die Kartoffeln als Pellkartoffeln ungeschält kochen. Die Eier im selben Topf für 10-11 Minuten hart mitkochen. Dann herausfischen und abschrecken. Die Kartoffeln brauchen ca. 40 Minuten. Die ausgedampften Kartoffeln noch warm pellen und beiseite stellen. Den Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden.