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Das Brot sollte nach dem Backen erst abkühlen, bevor es in einer Kühltasche in den Gefrierschrank oder in die Kühltruhe kommt. Wenn Sie nun das gefrorene Brot benutzen möchten, lassen Sie dieses ca. 1 Stunde auftauen. Anschließend kommt das Brot für 20 Minuten bei 180°C in den Vorgeheizten Ofen. Das Brot wird genauso gut schmecken wie frisch aus dem Holzofen.
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Währenddessen den Backofen auf 240 °C vorheizen. Ein umgedrehtes Backblech mit aufheizen. Die Brote auf ein bemehltes Holzbrett stürzen und auf das heiße Backblech schieben. Mit einer Sprühflasche Wasser an die Ofen wände sprühen (Alternativen siehe S. 15. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren und die Brote weitere 50 Minuten lang backen. Die Brote sind fertig, sobald sie oben schön braun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Bauernbrot rezept holzbackofen bausatz. ⊗ Hauptseite BROTbuch von Ulrike und Jutta Schneider ⊗ Inhaltsverzeichnis BROTBuch ⊗ Register BROTBuch ⊗ Blick ins BROTBuch mit weiteren Rezepten ⊗ Bilder BROTBuch ⊗ Autoren BROTBuch Übersicht weiterer Brotrezepte im Blog
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Zutaten Das Mehl mit dem Sauerteig, der Hefe, Bockshornklee, Koriander, Salz und ca. 275 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. In eine mit Öl ausgepinselte Schüssel legen, mit Öl bepinseln und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen. Zwischendurch den Teig alle 30 Minuten nach unten drücken und zur Mitte hin falten. Anschließend auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, flach drücken und mehrmals falten. Zu einem Laib formen und abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im Holzofen ca. Brot Rezepte Holzbackofen Rezepte | Chefkoch. 1 Stunde goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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