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Heute ist der Tag des deutschen Apfels. Wusstet ihr nicht? Ich auch nicht bis vor ein paar Wochen – wenn wir aber schon alle hier sind und der Apfeltag ansteht – ich hätte da doch glatt etwas im Angebot! Einen leckeren Apfel Käsekuchen mit Mandeltopping. Apfel Käsekuchen mit Mandeltopping | Bake to the roots. Passt doch, um den Star des Tages zu Eheren – den guten (alten) Apfel. Damit ich nicht alleine feiern muss, hat sich Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte noch dazugesellt… German Apple Cheesecake | Bake to the roots Wenn es etwas zu feiern gibt, braucht man natürlich Kuchen. Ohne geht einfach nicht. Wenn der Tag des Apfels ansteht, dann muss es natürlich ein Apfelkuchen sein. Dachte sich wohl auch meine Bloggerkollegin Andrea – aus dem Grund gibt es heute ein kleines Bake Together zu Ehren des Apfels und ein klein wenig aus der Reihe… normalerweise haben wir ja immer am Ende des Monats unseren Termin, aber für spezielle Anlässe kann man da auch einmal eine Ausnahme machen;) Die Grund-Idee unseres Bake Together bleibt aber wie gehabt – wir haben ein Thema, wissen aber nicht, was der/die andere macht und überraschen uns gegenseitig mit dem Ergebnis.
Nun die Oberfläche des ausgekühlten Käsekuchens mit dem Zuckerguss bepinseln und die Mandelblättchen darüberstreuen. Marzipan Apfel Käsekuchen mit Amaretto und Mandeln. Sobald diese Schicht getrocknet ist, kann man noch einmal mit dem Pinsel die Mandelblättchen mit dem Zuckerguss einstreichen (ggf. noch etwas Flüssigkeit zugeben). Für die Zuckerguss-Kingel habe ich noch etwas mehr Puderzucker in die Glasur gerührt und mit einem fein eingeschnittenen Spritzbeutel Kreise über den Kuchen gezogen. Den Käsekuchen gekühlt genießen!
Zunächst wurde es, wie viele Süßigkeiten damals, von Apothekern hergestellt und gegen Verstopfungen und als Potenzmittel verkauft. Später entdeckten dann Zuckerbäcker Marzipan als Modelliermasse für sich. Apfel käsekuchen mit mandeln video. Quelle Wikipedia: Marzipan Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 45 min (+ Back- & Auskühlzeit), Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße: 26 cm Springform, Backzeit: ca. 70 min, Backtemperatur: 150 °C Zutaten Für den Boden 190 g Knusprige Kekse ohne Füllung 180 g weiche Butter Eine Prise Salz Für die Käsemasse 18 g Stärke 2 EL kaltes Wasser 330 g Frischkäse 460 g Ricotta 4 Eier, Größe M 230 g Zucker 150 g Marzipan 100 ml Amaretto 2 TL Vanilleextrakt o. 2 Pck. Vanillezucker, dann aber nur 215 g Zucker verwenden 2, 5 mittelgroße Äpfel (Braeburn) Für die Dekoration Mandelblättchen 100 g Puderzucker Einige Tropfen Amaretto Springform Zubereitung Kekse in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln (alternativ im Mixer), danach diese mit der Butter und dem Salz vermengen und in eine Springform drücken.
Quark gut abtropfen lassen. Mehl und Backpulver mischen. 200 g Quark mit Mehl, Backpulver, 2 Eiern, 100 g Zucker, Milch und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. Das gefettete Backblech mit dem Quarkölteig auskleiden. Dabei einen kleinen Rand formen. 2. Für den Belag Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Eigelbe mit Vanillemark, restlichen Quark sowie Zucker, Sahne und Speisestärke glatt rühren und auf dem Teig verstreichen. 3. Apfel käsekuchen mit mandeln hals. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen und Apfelspalten damit beträufeln. Apfelspalten auf die Käsemasse dachziegelartig anrichten. Mit Butterflöckchen belegen. 4. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–40 Minuten backen. Die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
Mit Äpfeln kann man ja wirklich viel anstellen – Andrea hat das erst kürzlich mit ihrem neuen Buch Köstlich backen mit Äpfeln * bewiesen. Ein ganzes Buch voll mit leckeren Rezepten rund um den Apfel. Ich hab hier schon eins ihrer Rezepte gemacht – einen Apfel-Schmand-Kuchen – super leckerer Kollege, der hier sehr gut ankam bei den Lesern, wenn man sich die Klickzahlen anschaut;) In Anlehnung an diesen Apfel-Hit, hab ich heute einen Käsekuchen mit Äpfeln gemacht. Statt Schmand, ist dieser hier mit Quark und die Äpfel sind im Kuchen statt oben drauf. Ich war noch kurz am überlegen, ob ich Streusel draufpacken sollte, aber dann hab ich mich für ein einfaches Topping mit gehobelten Mandeln und Zucker entschieden. 17 Apfel Käsekuchen mit Mandelkruste Rezepte - kochbar.de. Auch sehr lecker mit den Äpfeln und einiges weniger an Aufwand:P Ich finde Käsekuchen ja immer am leckersten, wenn er frisch aus dem Ofen kommt, aber natürlich sollte man ihn ein wenig stehen lassen, damit er sich akklimatisieren kann. Der hier braucht nach dem Backen auch etwas Zeit – aber in erster Linie, damit er keine Risse bekommt.
Apfelspalten mit dem Zitronensaft vermengen. 3 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Äpfel dazugeben und ca. 9 Minuten unter Rühren anschwitzen. Braunen Zucker und Zimt unterrühren, anschließend die restliche Butter dazugeben. Noch einmal alles gut vermengen und dann abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig zwischen Kuchen und Springform schneiden, damit sich der Rand löst. Kuchen aus der Backform lösen und mit den Äpfeln garnieren. Apfel käsekuchen mit mandeln in english. Die Äpfel zusätzlich mit dem restlichen Saft aus der Pfanne bestreichen. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.