Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten für zwei Personen: 2 Zanderfilets, à 150 g, küchenfertig 85 g Butter 1 EL Mehl, doppelgriffig 1 EL Mehl, fein 200 g Sauerkraut 200 ml Fischfond 110 ml Riesling 100 g Sahne 1 Zitrone 1 Kartoffel, groß 1 EL Butterschmalz 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Kartoffeln Schlagworte: Zanderfilets, Sauerkraut, Kartoffeln
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Mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Zitronensaft abschmecken. 50 Gramm Butter in Würfel schneiden und mit dem Pürierstab einarbeiten. Die restliche Sahne aufschlagen und vor dem Servieren einen Esslöffel davon unterheben. 20 Gramm Butter in der Pfanne erhitzen und das Sauerkraut darin fünf Minuten unter ständigem Rühren dünsten. 50 Milliliter Wein dazugeben, weitere fünf Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffel in zentimetergroße Würfel schneiden, ein halbes Bund Schnittlauch fein hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin knusprig anbraten. Zanderfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit doppelgriffigen Mehl mehlieren. Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und den Fisch zuerst auf der Hautseite anbraten, dann wenden und nur kurz weiter braten. Polettos kochschule rezepte sauerkraut for sale. Zugedeckt auf vorgewärmten Tellern ruhen lassen. Sauerkraut auf Tellern anrichten und die Filets darauf platzieren. Kartoffeln rundherum anlegen, etwas Sauce dazugeben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. 2. In einem entsprechend großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin hell andünsten. Das Sauerkraut dazugeben und 5 Min. mitbraten, dabei mehrmals wenden und einer Gabel auflockern. 3. Lorbeerblätter, die leicht angedrückten Wacholderbeeren, sowie die Nelken in den Topf geben und Wein und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sauerkraut Grundrezept Rezept | EAT SMARTER. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 bis 25 Min. garen.
Die Keulen zwischendurch wenden. 2. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten längs vierteln und entkernen, waschen und in Streifen schneiden. 3. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikastreifen darin andünsten. Das Sauerkraut zerzupfen und unterheben. Mit Salz, dem restlichen Paprikapulver und dem restlichen Piment d' Espelette würzen. Den Wein angießen und etwas einkochen lassen. Die Tomaten dazugeben, etwas zerkleinern und untermischen. Die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in einen Einwegteebeutel füllen. Polettos kochschule rezepte sauerkraut kochen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und mit dem Gewürzbeutel zum Sauerkraut geben. Das Kraut etwa 15 Minuten köcheln. 4. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die saure Sahne mit der Petersilie verrühren. Den Gewürzbeutel und den Thymian aus dem Sauerkraut nehmen. Das Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Paprikahähnchen anrichten.
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