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Der Kuchen sollte sich dann aus der Form lösen. Diesen Vorgang nennt man Stürzen. Lässt sich der Kuchen trotz einfetten nicht aus der Form lösen, könnt ihr ein Küchentuch mit kochemden Wasser begießen, am besten im Spülbecken, und den Kuchen anschließend mit dem Boden nach unten auf das Tuch stellen. Anschließend nochmal versuchen den Kuchen aus der Form zu lösen Wenn das warme Küchentuch nicht ausreicht, kann der Kuchen samt Form auch in ein warmes Wasserbad gestellt werden. Hierfür wird eine Schale mit warmem Wasser gefüllt und der Kuchen mit dem Kuchenboden in die Schale gehalten. Achte dabei darauf, dass nur die Kuchenform im Wasser ist. Nicht der fertige Kuchen. Alternativ kann auch, vorsichtig, mit einem Messer der Kuchen am Rand der Kuchenform gelöst werden. Hierzu mit einem Küchenmesser zwischen Kuchen und Backform entlang schneiden. Hier kann alternativ auch ein Holzstab verwendet werden. Der Tipp mit dem Wasserbad kann auch nach dem Versuch mit Messer oder Holzstäbchen angewendet werden.
Wenn dein Gugelhupf 15 Minuten abkühlen konnte und du ihn mit einem Holzstäbchen etwas vom Rand gelöst hast, stürze ihn nun auf das Rost. In der Regel löst sich der Kuchen nun von selbst aus der Form. Wie bekomme ich am besten den Kuchen aus der Form? Wenn er trotz Einfetten nicht aus der Form will, lege ein Geschirrtuch flach in die Spüle und gieße etwas kochendes Wasser darüber. Stelle die Form für ein paar Sekunden darauf (mit Formboden nach unten) und stürze den Kuchen dann noch mal. Wie lange muss ein Kuchen in der Form abkühlen lassen? Lässt du Muffins oder Kuchen zu lange in der Backform, werden sie durch das entstehende Kondenswasser am Boden mit der Zeit feucht und lassen sich so natürlich auch nicht gut aus der Form lösen. Nach 15 Minuten sollten sie also von der Form befreit sein; danach können sie auf einem Kuchengitter weiter abkühlen. Was tun wenn der Kuchen in der Form klebt? So geht's: Lege ein Stück Backpapier auf ein Kuchengitter und drehe den Kuchen um, sodass der Boden der Form auf dem Papier/dem Gitter liegt.
Sind keine Kuchenteigreste am Stäbchen zu sehen, ist der Kuchen fertig. Wenn ihr das Gefühl habt der Kuchen verbrennt von oben, ist aber in der Mitte noch nicht gar, könnt ihr entweder die Temperatur etwas reduzieren, oder den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen. Dann wird er gar und verbrennt euch nicht. Es ist sehr wichtig, dass ihr den Kuchen erst aus dem Ofen nehmt, wenn er wirklich fertig gebacken ist. Schmeckt er sonst nicht so gut oder ihr bekommt Magenschmerzen ein Kuchen der fertig gebacken ist löst sich meist schon von alleine vom Rand der Metallbackform und lässt sich daher dann auch einfach aus der Form lösen. Sobald Euer Kuchen fertig ist, solltet ihr ihn unbedingt komplett auskühlen lassen. Bitte in der Form oder dem Tortenring. Nehmt ihr den Kuchen zu früh aus der Form kann es beim Lösen passieren, dass der Kuchen in mehrere Teile zerbricht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr mit einem Kuchengitter, einem Teller oder einem Cake Board den Kuchen bedecken und anschließend den Kuchen inkl. Abdeckung umdrehen.
Dies ist nötig, weil die frischen Böden nicht weiter verarbeitet werden können. Sie lassen sich zwar einfach aus den Tortenringen lösen, haben aber keine Schnittfestigkeit. Der Tortenboden sollte nach dem Backen daher etwa 24 Stunden im Ring ruhen.
Wenn der Kuchen schon dunkel wird, obwohl er innen noch nicht durchgebacken ist, lege einfach ein Stück Alufolie obenauf. Was kann man aus einem zerbrochenen Kuchen machen? Einen zerbrochenen Knetteigboden können Sie mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Nach dem Trocknen der Schokolade hält der Boden zusammen und lässt sich weiterverwenden. Oder bestreichen Sie den zerbrochenen Boden mit Konfitüre und legen einen Biskuitboden darauf, wenn Sie eine Torte zubereiten möchten.