Kleine Sektflaschen Hochzeit
Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm ø) ausrollen und in eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (ca. 26 cm ø) legen. Teig am Rand andrücken. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken. Waldmeistercreme mit erdbeeren pflegen. Dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Mürbeteigboden weitere 5–10 Minuten knusprig backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann herausheben und auskühlen lassen. Für die Füllung Gelatine einweichen. Eigelbe, Sirup und Himbeergeist über einem warmen Wasserbad hellcremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Creme etwa Zimmertemperatur hat. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf dem Tarteboden verteilen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben auf der Creme verteilen. Tarte mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Creme geliert ist.
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Einen Teil dieser Erdbeerscheiben innen an den Tortenring, auf den Rand des Bodens stellen. Die ganzen Erdbeeren mit Abstand zum Tortenring in einem Ring auf den Boden stellen, so dass die Bodenmitte frei mit Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Götterspeise nur mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser (ohne zusätzliches Wasser, ohne Zucker! ) nach Packungsanleitung zubereiten. Erst etwa 4 Esslöffel von der Quarkmasse unterrühren, dann die Götterspeisenflüssigkeit mit der Quarkmasse verrühren. Gehackte Pistazien unterheben und kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Füllung auf den belegten Boden geben, glatt streichen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. 5 Mit den übrigen Erdbeerscheiben die Torte dekorativ belegen. 6 Guss Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen. Die Erdbeer-Waldmeister-Torte nochmals für mind. Waldmeistercreme mit erdbeeren film. in den Kühlschrank stellen.