Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Von der Geburt der Küken bis hin zum Verbraucher werden alle Betriebe und Produktionsstufen regelmäßig und unangekündigt von unabhängigen, zugelassenen Zertifizierungsstellen überprüft. Jedes einzelne Tier wird mindestens einmal während der Aufzucht kontrolliert. Das Ergebnis schmeckt man: Die Hähnchen zeichnen sich durch einen herausragend guten Geschmack und ein besonders saftiges und aromatisches Fleisch aus. Huhn im Schmortopf Zutaten (für 4 Personen): 1 Label-Rouge-Hähnchen, 2 Stangen Sellerie, 200 g Karotten, 250 g Champignons, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Weißwein, 500 ml Hühnerbrühe, 30 g Mehl, 60 g Butter, Olivenöl, Kräuterbündel (traditionell wird für Geflügel Petersilie, Thymian, Rosmarin, Majoran, Estragon und ein Lorbeerblatt frisch zusammengebunden), ¼ Bund Petersilie, 200 ml Sahne, Salz und Pfeffer Zubereitung: » Das Huhn in einem Bräter in Olivenöl von allen Seiten anbraten, beiseitelegen. » Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Hähnchen im schmortopf zubereiten. Sellerie in Ringe schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben.
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1. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Zusammen in einem Topf oder Bräter in der heißen Butter glasig anschwitzen. Die Hähnchenteile dazu geben und goldbraun mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter dazu geben und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zum Hähnchen geben und ein wenig Fond angießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten leise schmoren lassen.