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Ganz wichtig ist es, dass alle Utensilien, Töpfe und Gefäße nach dem Kochen absolut steril sind um die Infektionsgefahr zu minimieren. Es gibt auch die Variante, in der das Bier einfach noch heiß in den Gäreimer gefüllt wird, um so durch die Hitze das meiste was dem Bier schaden könnte abzutöten. Das Gärgefäß muss dafür natürlich auch geeignet sein. Wir verwenden ein Edelstahlgefäß. Mit diesem ist Hitze natürlich kein Problem. Dann einfach über Nacht langsam abkühlen lassen. Klarstein mundschenk rezepte heute. Zügig wird die Würze mittels Kühlspirale abgekühlt. Vergesst nicht euch ein wenig der Würze aus dem Klarstein Brauheld abzuzapfen und mit der Bierspindel die Grad Plato zu messen. Diese braucht ihr um später den Alkoholgehalt im Bier zu errechnen. Zugabe der Hefe Nachdem die Würze auf 20-25 °C abgekühlt ist geben wir die Hefe hinzu. In unserem Fall verwenden wir Safale US-05. Eine Ale-Hefe die stark sedimentiert und sich nach Gärung und Reifung in der Flasche wunderbar am Boden absetzt. Wir haben damit schon glasklare Biere erzeugt ohne extra zu Filtrieren.
Die Hauptgärung dauert in der Regel 3-5 Tage: Wir lassen unser Bier immer für 8-10 Tage im Gärbehälter, bevor wir diese zur weiteren Reifung in die Flaschen geben. Abfüllen Nach der Hautgärung wird nun endlich das Jungbier in die Flaschen abgefüllt. Auch hier nehmt ihr vor dem Abfüllen bitte eine Probe für die Alkoholbestimmung. Wichtig beim Abfüllen ist es, dass so wenig Sauerstoff wie möglich ins Bier kommt. Lasst es also lieber langsam und direkt vom Flaschenboden aus in die Flasche steigen. Den Schlauch zur Befüllung quasi einfach bis zum Flaschenboden schieben. Zum Erzeugen der Kohlensäure und des Alkohols benötigten unsere im Bier verbliebenen Hefepartikel etwas Zucker. Klarstein Mundschenk - Neues vollautomatisiertes Brausystem - hobbybrauer.de. Eine Messerspitze sollte für 0, 33 l reichen. Da sich während der weiteren Reifung weiter Druck durch die entstehende Kohlensäure aufbaut, sollten die Flaschen nicht bis zum Anschlag gefüllt sein. Etwa zu 90% ist hier ein guter Anhaltspunkt. Aber das kennt man ja von allen Bierflaschen die man bezieht. Daran könnt ihr euch orientieren.
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