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H aben Sie ein Küchenmesser – egal welches – sind Sie natürlich daran interessiert, dass dieses ständig einsatzbereit ist. Daher ist es zu wenig, sich ein Messer zu kaufen, Sie müssen es auch regelmäßig reinigen, pflegen und schleifen. Dazu sollten Sie sich einen Schleifstein kaufen. In diesem Artikel gebe ich daher eine Hilfestellung, damit Sie den richtigen Schleifstein für Damastmesser finden. Welcher ist der richtige Schleifstein für Damastmesser? Damaststahl hat die angenehme Eigenschaft, dass er durch mehrmaliges hämmern und schlagen verschiedener Stahlschichten besondere Härteeigenschaften aufweist und das Schleifen des Damastmessers daher nicht so oft, wie bei anderen Küchenmessern durchgeführt werden muss. Gräwe wetzstein für küchenmesser mr blade russland. Damaststahl oder Damaszener Stahl ist daher nichts Anderes als besonders gehärteter Stahl und kein hochwissenschaftliches Produkt, dass man irgendwie besonders behandeln müsste. Der richtige Schleifstein für Damastmesser unterscheidet sich daher nicht von denen für andere Messer.
Um das Einhandmesser wieder richtig scharf zu bekommen, benötigt man ein wenig Erfahrung. Da wir schon zu oft gesehen haben, dass Messer jeglicher Art falsch geschliffen werden, möchten wir hier nochmals auf unsere Anleitung zum Messer schleifen verweisen! Es gibt ja verschiedene Arten, um sein Einhandmesser wieder spürbar scharf zu bekommen. Wir möchten euch hier eine Methode mit dem Wetzstein von Gräwe zeigen. Die Wetzsteine, auch Schleifsteine genannt, gibt es mit verschiedenen Körnungen. Gräwe bietet mehrere Kombinationen an, hier eine kleine Übersicht: Für die Körnungen der Schleifsteine gilt folgende Faustregel: Je größer die Zahl, desto feiner die Körnung. Also ist 400 ein ziemlich grober Schleifstein und 8000 ein sehr, sehr feiner Schleifstein. Schleifstein Damastmesser: Vergleichstabellen verschiedener Körnungen. Wir empfehlen hier den 1000/400 Wetzstein von Gräwe, da wir mit diesem so gut wie alle unsere Messer auf Rasierschärfe bringen konnten. Empfehlen können wir auch den dazugehörigen Bambus-Halter, denn dieser ist nicht nur praktisch, als rutschfeste Unterlage, sondern zu alledem auch noch sehr dekorativ.
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