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Der Wildkrautgarten Grüne Soße – eine von vielen Varianten Zutaten: ¼ Liter (saure) Sahne 500g Joghurt Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer, Zucker und ev. Senf zum Abschmecken Kräuter (traditionell Sauerampfer, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Pimpinelle, Kresse und Borretsch, möglich sind natürlich auch andere Küchen- und Wildkräuter, z. B. Estragon, Melisse oder Scharbockskraut) Hart gekochte Eier als Deko Zubereitung: Sahne und Joghurt mit Zitronensaft verschlagen, mit 1-2 Prisen Zucker, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen, fein schneiden und in die Soße geben. Grüne soße wildkräuter buch. Mindestens ¼ Stunde durchziehen lassen. Passt gut zu Pellkartoffeln, gekochtem Rindfleisch oder hart gekochten Eiern. Tipps vom Chefkoch: Noch 1-2 Teelöffel Senf unterrühren und mit in Achtel geschnittenen hart gekochten Eiern garnieren. Alternativ kann man die hart gekochten Eier auch klein geschnitten direkt in die Soße geben. Wer will, kann noch fein geschnittene Knoblauchwürfel beifügen.
Besonders grün wird die Soße, wenn ihr die Kräuter im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinert. Die feinen Kräuter werden im Mixer allerdings auch gequetscht, dadurch wird der lecker-frische Geschmack etwas vermindert oder die Soße könnte im schlimmsten Fall bitter werden. Also wenn ihr die grüne Soße wegen der Farbe in den Mixer gebt, solltet ihr das nur kurz tun. Küchentrick: Was tun, wenn die Kräuter welk geworden sind? Grüne soße wildkräuter kaufen. Schneidet die Stiele neu an und stellt sie ganz schnell in ein Glas mit Zuckerwasser – dann sind sie in einer Stunde wieder wie frisch gepflückt. Wie euch eine blitzschnelle Grüne Soße mit Petersilie, Kerbel, Bohnenkraut, Sauerampfer, Schnittlauch, Borretsch und Kresse gelingt, seht ihr in unserem Video – die Zusammenstellung der Kräuter könnt ihr aber natürlich variieren, falls ihr ein Kraut davon einmal nicht auftreiben könnt: Von: Anna Walz, Länge: 2 Minuten 7 Sekunden Eine weitere Zutat, die in vielen Rezepten für Grüne Soße vorkommt, ist das hartgekochte Ei. Oft wird das Eigelb durch ein Sieb gestrichen, das Ei könnt ihr auch hacken und die Würfelchen unter die Masse rühren oder einfach als gekochtes Ei mit dazu essen – es muss nicht zwingend in der Grünen Soße verarbeitet werden.
In der Kombination mit den restlichen Zutaten sind sie aber sehr angenehm im Geschmack. Bitterstoffe finden wir heutzutage leider viel zu selten. In vielen Obst- und Gemüsesorten wurden sie herausgezüchtet, dabei sind sie so gesund! Sie regen de Produktion von der Gallenflüssigkeit an, fördern eine gesunde Verdauung und beugen Heißhunger vor. Die 7 grüne Soße Kräuter Da das Rezept für die klassische grüne Soße aus Frankfurt bekommt, kann man im Frühling überall fertige grüne Soße Kräuterpakete kaufen. Ein Paket beinhaltet ca. 200g Kräuter. Ich habe auch schon oft gehört, dass man sie auf dem Wochenmarkt frisch zusammengestellt bekommt. Grüne soße wildkräuter im. Ansonsten findet man sie in einigen Supermärkten auch gefroren. Petersilie: Petersilie ist reich an B-Vitaminen, Vitamin C, Calcium und Magnesium. Sie ist außerdem reich an sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidanzien. Diese helfen dabei freie Radikale und oxidativen Stress zu bekämpfen. Wie viele andere Kräuter ist sie reich an Chlorophyll, was den Körper bei der natürlichen Entgiftung unterstützt.
Übrigens die Sauce ist in anderen Ländern auch bekannt, nur trägt sie dort andere Name und es sind zum Teil andere Kräuter enthalten. In Italien und Mexiko wird sie zum Beispiel Salsa verde bezeichnet, in Frankreich Sauce verte und in Spanien Mojo verde.
Außderdem gibt es dort Rezepte mit Quark, Joghurt, Saurer Sahne oder Mayonnaise angerührt – damit ihr bei Konsistenz und Fettgehalt selbst entscheiden könnt. Zudem gibt es einige Rezepte für alle, die von der Grie Soß nicht genug bekommen können: Von der Frankfurter Suppe mit den typischen sieben Kräutern über Tortellini mit Grüner Soße-Füllung bis hin zu Gerichten mit Lachs, Shrimps oder Geflügel.
10 Minuten ruhen und lass sie dir dann schmecken. Lass es mich gerne auf Facebook oder Instagram wissen, wenn du das Rezept ausprobiert hast! * Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Reader Interactions
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