Kleine Sektflaschen Hochzeit
Hach, es ist Zwetschgenzeit. Gerade wird alles an unseren Bäumen reif und die ersten Zwetschgen sind im Supermarkt zu finden. Zeit also für meinen Zwetschgendatschi mit Streuseln. Ein Muss im August und September. Ich glaube, für diesen Blechkuchen hat jeder sein eigenes "Geheimrezept". Was aber wahrscheinlich alle gleich haben, ist der viele Zimt, der die Zwetschgen – eine Unterart der Pflaumen – perfekt abrundet. Der Augsburger Zwetschgendatschi wird übrigens mit Mürbeteig und ohne Streusel gebacken. Zwetschgenkuchen Mürbeteig Streusel Rezepte | Chefkoch. Das finde ich ein bisschen fad. Bei Oma war es dann doch eher der schwere Hefeteig und die meiste Süße kam durch die Streusel, die ich zum Teil roh vernaschen durfte, bevor sie auf dem Kuchen landeten. Für den Zwetschgendatschi brauchst du: 1/2 Würfel Hefe 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 180 ml Milch 350 g Weizenmehl Type 405 50 g Butter 1 Prise Salz etwa 2 kg Zwetschgen Fett für das Backblech Für die Streusel des Zwetschgendatschi brauchst du: 150 g Weizenmehl Type 405 150 g gemahlene Nüsse (oder du verwendest stattdessen Mehl) 130 g Zucker 2 TL Zimt 175 g kalte Butter Für den Boden vom Zwetschgendatschi erwärmst du die Milch in einem Topf handwarm und lässt die Butter darin schmelzen.
Den Datschi nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Zwetschgendatschi-Rezept: So schmeckt's wie bei Oma | Abendzeitung München. Mit Mürbeteig statt Hefeteig: Statt Hefeteig können Sie für den Zwetschgendatschi auch 750 g Mürbeteig verwenden. Er wird dafür auf Blechgröße ausgerollt, auf das gebutterte Backblech gelegt, mit einer Gabel mehrmals eingestochen und im auf 175°C vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten hell vorgebacken. Dann wie oben mit Zwetschgen belegen. Extra-Tipp: Frühzwetschgen geben beim Backen viel Saft ab, Spätzwetschgen bleiben dagegen relativ fest.
Der Zwetschgenkuchen sieht besonders schön aus, wenn Sie die Zwetschgen beim Entsteinen mit einem Kreuzschnitt zu vier zusammenhängenden Vierteln schneiden. Die Zwetschgen werden dann mit den Spitzen nach oben auf den Mürbeteig gelegt. Das lohnt sich aber nur, wenn der Zwetschgenkuchen nicht mit Streusel gedeckt wird. * * Zwetschgenentsteiner hier bei Amazon bestellen * * Zutaten für einen Zwetschgenkuchen aus der Springform: Für einen Blechkuchen bitte die Menge verdoppeln Für den Mürbeteig: 250 g Weizenmehl Type 405 1 Teel. Backpulver 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 100 g Butter 1 Ei Für den Zwetschgenkuchen-Belag: 1 kg Zwetschgen 1 Essl. Aprikosenmarmelade 3 Essl. Zwetschgendatschi mit streusel mürbeteig cream. Grieß 1/4 Teel. Zimt 2-3 Essl. Zucker (je nach Säure der Zwetschgen), vorzugsweise Gelierzucker "2 plus 1" 2 Essl. Hagelzucker oder Streusel: Für die Streusel: 80 g Zucker 150 g Mehl Zwetschgenkuchen backen: Für den Mürbeteig die trockenen Zutaten auf die Arbeitsfläche geben und gut vermengen. Dann die Butter und das Ei hinzufügen und mit den Händen zügig zu einem Teig kneten.
Zutaten für 1 Backblech Für den Teig: 125 ml Milch 20 g Hefe 300 g Mehl 50 g Zucker 2 Eigelb 1 EL Mandellikör (z. B. Amaretto) Salz 1 Msp. Vanillemark 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale 50 g weiche Butter Für den Belag: 2 kg Zwetschgen 50 g Biskuitbrösel (z. Zwetschgendatschi mit streusel mürbeteig online. zerstoßene Löffelbiskuits) 50 g Zucker 1/2 TL Zimtpulver Für die Streusel: 125 g Mehl 90 g Zucker 1 EL Vanillezucker 100 g flüssige Butter Salz Zimtpulver 75 g Mandelblättchen Außerdem: flüssige Butter und Mehl für das Blech Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitung: Für den Hefeteig die Milch in einem kleinen Topf lauwarm (etwa 30 °C) erhitzen. Die Hefe mit den Fingern zerbröckeln und in der Milch auflösen. Die Hefemilch mit dem Mehl, dem Zucker, den Eigelben, dem Mandellikör, 1 Prise Salz, dem Vanillemark und der Zitronenschale mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Die Butter hinzufügen und den Teig einige Minuten weiter kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten Für den Teig 450 g Mehl 200 g Zucker 200 g Butter (kalt) 1 EL Vanillezucker 1, 5 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier Für die Streusel 170 g Mehl 100 g Zucker 100 g Butter 2 kg Zwetschgen Zimtzucker, falls die Zwetschgen sauer sind Zubereitung Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und die Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Kalte Butter und Eier dazugeben. Erst mit Rührgerät, dann mit den Händen zu einem festem Teig kneten. Eventuell mit Milch oder Mehl korrigieren. Wer mag kann den Teig in Frischhaltefolie 30 min kühl stellen. Zwetschgendatschi mit streusel mürbeteig bread. In der Zwischenzeit Zwetschgen entsteinen. Dann den Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Zwetschgen belegen. Aus Butter, Zucker und Mehl Streusel herstellen und über den Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (175°) 30 - 40 Minuten backen. Die ZweiSchwestern Moni und Elisabeth haben ihre Leidenschaft fürs Backen von der Oma und der Mama - und geben sie in ihren Backkursen weiter. Das Datschi-Rezept sowie viele andere Köstlichkeiten finden Sie im Backbuch der Schwestern, "Mit Liebe gebacken", erschienen im AVA-Verlag für 14, 50 Euro.
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