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Neben klassischen Gewürzen wie Salz und Pfeffer sind es vor allem Kräuter, die vielen Gerichten erst das gewisse Etwas verleihen. Heimische Sorten wie Schnittlauch und Petersilie oder ursprünglich mediterrane Kräuter wie Basilikum und Oregano gehören in der gut ausgestatteten Küche jedes ambitionierten Hobbykochs einfach dazu. Am besten schmecken die Stängel und Blätter natürlich, wenn sie ganz frisch sind – sei es vom örtlichen Wochenmarkt oder aus dem eigenen Kräutergarten hinter dem Haus oder auf dem Balkon. Doch nicht immer gibt es die Möglichkeit, beim Kochen auf frische Kräuter zurückzugreifen. Ob sie nun beim Einkaufen vergessen wurden oder einfach gerade keine Saison für Kräuter im heimischen Garten ist: Die Alternative zu frischem Grün sind selbst eingefrorene Kräuter, die sich ganz leicht herstellen lassen und einfach in der Handhabung sind. Gefrorene kräuter lil jon. Gute Gründe für das Einfrieren von frischen Kräutern Frische Kräuter einzufrieren hat vor allem zwei Vorteile. Einerseits kann so ein praktischer Kräutervorrat angelegt werden, der als schneller Küchenhelfer zahlreichen Gerichte den letzten Schliff verleihen kann.
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Andererseits wird vermieden, dass eigentlich gute Kräuter in den Mülleimer kommen und weggeworfen werden müssen: Wer für den Tomaten-Mozzarella-Salat ein wenig Basilikum braucht, weiß oftmals nicht, wohin mit dem Rest des grünen Krauts. Einfrieren ist dabei die einfachste Möglichkeit, um Kräuter länger haltbar zu machen. Welche Kräuter lassen sich besonders gut einfrieren? Nicht alle Kräutersorten sind gleichermaßen gut zum Einfrieren geeignet. Stiftung Warentest: Kaum Pestizide in frischen Kräutern | STERN.de. Manche Sorten verlieren durch das Einfrieren und Auftauen stark an Aroma, sodass das Geschmackserlebnis am Ende eher enttäuschend wird. Anderen Kräutern wiederum tut die Kälte nichts – sie schmecken nach dem Einfrieren (fast) genauso intensiv wie frisch. Sehr gut zum Einfrieren geeignet Dill Koriander Liebstöckel Petersilie Gut zum Einfrieren geeignet Bärlauch Basilikum Borretsch Koriander Majoran Minze Sauerampfer Schnittlauch Weniger gut zum Einfrieren geeignet Oregano Thymian Kräuter wie Thymian, die sich nicht gut einfrieren lassen, können stattdessen beispielsweise getrocknet werden.