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Ich brauche meinen Freiraum, um kreativ sein zu können", sagt sie. Dann springt die 42-Jährige auch schon wieder auf. Ab in die Küche, heißt es. So an die 26 Kuchen und Torten möchte sie für das Klostercafé vorbereiten. Dazu noch unzählige Macarons. Kloster: Geschichte, Führungen, Einrichtungen - Benediktbeuern. Die sind in der Tat eine Sünde wert. In zwei Jahren etwa möchte er das Café nochmals überarbeiten, sagt Gries. Die Benediktbeurer, vor allem die jungen Leute, sollen sich wohlfühlen. Geplant ist eine Loungeecke. Circa 60 Plätze gibt es im Innenbereich, noch einmal so viele draußen auf der Terrasse. Wer zur rechten Zeit im Jahr kommt, kann seinen Latte Macchiato schlürfen, während hoch oben auf dem Giebel die Störche in ihrem Nest klappern. Die Öffnungszeiten des Klostercafés Benediktbeuern sind von Donnerstag bis Montag jeweils von 11 bis 19 Uhr. Freitags hat das Café von 11 bis 22 Uhr geöffnet.
"Nichts Überkanditeltes, sondern einfach ein Zusatzangebot. " Das Klostercafé befindet sich im ehemaligen Refektorium mit einer gotischen Holzdecke aus dem Jahr 1493. (Foto: Manfred Neubauer) Konsequent setzt Tim Bergrath auf Nachhaltigkeit - auch ein Aspekt, mit dem er bei der Jugend punkten möchte. Den Kaffee gibt es in Papierbechern zum Mitnehmen. Heimische Produkte und kurze Lieferketten sind ihm wichtig. Daher finden sich klostereigene Erzeugnisse, wie der naturtrübe Apfelsaft, Obst, Schnäpse oder Kräuter aus eigenem ökologischem Anbau auf der Karte. Es werden überwiegend Bio-Produkte verwendet. Zudem sind alle Kaffeesorten bio und fair gehandelt. Um hungrigen und durstigen Gäste eine Alternative zu den sonst in der Region oft üblichen Öffnungszeiten zu bieten, hat das Klostercafé Benediktbeuern montags geöffnet. "Das wollte ich unbedingt so", sagt Bergrath. Hilmar Gries, der Wirtschafts- und Verwaltungsleiter des Klosters, hebt die "Dreier-Allianz" hervor: Besucher des Klosters können nach einem Abstecher im Klosterladen eine der wechselnden Ausstellungen im Kreuzgang anschauen und anschließend ins Café gehen.
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