Kleine Sektflaschen Hochzeit
Traditionelle regionale Küche liegt wieder voll im Trend. Für die Einen ist es eine Rückbesinnung auf die Vorteile und Qualitäten von heimisch produzierten Lebensmitteln. Und das frische Zubereiten von schmackhaften Speisen. Für die Anderen ist es die Abkehr von der industriellen und globalisierten Landwirtschaft sowie der nationalen wie auch internationalen Lebensmittelindustrie mit all ihren negativen Folgen für die Gesundheit, die Natur und das Klima. Für uns ist es die Fortführung einer Tradition, die für uns mit Oma Rieck, einer begnadeten Köchin, in der Grafschaft begründet wurde. Omas birnen und klöße online. Ihre alten Rezepte haben wir stets aufbewahrt, gepflegt und immer wieder den heutigen Anforderungen angepasst. So verfügen wir über einen reichhaltigen Schatz an traditionellen regionalen Rezepten. Einige dieser Rezepte wollen wir Ihnen hier in loser Folge vorstellen. Als Dankeschön an unsere Großmutter nennen wir diese Reihe "Oma Riecks regionale Rezepte". Regionale Rezepte sind immer auch Saison-Rezepte Oma Rieck hat immer das verarbeitet, was der eigene Obst- und Gemüsegarten gerade hergab.
normal 4/5 (6) Elchbraten, gebeizt - mit gefüllten Birnen und Steinpilzen ich glaub, mich knutscht ein Elch! 50 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Fleisch - Mehlklöße - Eintopf Klüten und Fleesch 35 Min. normal 3, 25/5 (2) Knödel im Glas kreatives Schichtdessert, kann mit Zwetschgen, Marillen, Äpfeln, Birnen, Erdbeeren etc. zubereitet werden 20 Min. normal 3/5 (1) Mini - Klöße mit Kompott Low Fat 30 Min. normal (0) Spießige Klößchen im Feldbett 20 Min. normal 3, 25/5 (2) Grießklöße mit Fruchtsoße Das habe ich bei Oma immer so gern gegessen - mit selbstgekochten Birnen. Omas birnen und klöße 3. 30 Min. normal 3/5 (2) Klöße und Fleisch Eintopf Obstsuppe mit Klößchen Grießmehlklöße mit Birnenbrie ein sehr altes Rezept Milch - Klöße Kartoffelklöße mit Milch - Breu ( Brühe / Soße) auf hessische Art Holundersuppe mit Obst und Klößchen 45 Min. normal 4/5 (3) Kürbissuppe schnelle, leicht scharfe Suppe mit Knödeln 15 Min. normal 2, 75/5 (2) Gefüllte Klöße mit Sauerkraut à la Bine schnell und einfach 30 Min.
Die Birnen schälen, in einen Topf geben und so viel Wasser hinzugeben, dass die Früchte damit knapp bedeckt sind. Die Birnen mit Zucker, Nelken und Zimt kochen, sie sollten nicht zerfallen. Den Speck fein würfeln und auslassen, dann etwa 3 EL Mehl hinzugeben. Die Speckschwitze von der Kochstelle nehmen, mit dem Wasser der Birnen auffüllen und aufkochen lassen. Birnen und Klöße von ellen75 | Chefkoch. Nun das in wenig Wasser angerührte Vanillesoßenpulver hineingeben, es sollte eine sämige Soße ergeben. (Das Soßenpulver gibt der Soße eine schöne Farbe. ) Zum Schluss die Birnen hinzugeben und alles noch vorsichtig umrühren. Dazu gibt es Kartoffelklöße, entweder selbst gemacht oder auch mal aus dem Kochbeutel.
Pin auf Backen
Kartoffelgerichte waren Oma Riecks Spezialität, besonders ihre Kartoffelklöße waren freitags sehr beliebt. Für die Klöße nahm Oma Rieck ausschließlich die mehligen Sorten der Grafschafter Kartoffeln. ( Über fest- und mehlig-kochende Kartoffelsorten …) Die Hälfte wurde als Salzkartoffeln vorgekocht, die andere Hälfte wurden roh verarbeitet. Die rohen Kartoffeln wurden in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb gerieben und dann kräftig ausgedrückt, das Kartoffelwasser aufgefangen und später ins Kochwasser der Klöße gegeben. Aus den gekochten Salzkartoffeln und den ausgedrückten rohen Kartoffeln knetete Oma Rieck dann zusammen mit einem Ei, Muskat, Salz und Pfeffer den Kloßteig. Sie formte daraus kleine, eiförmige Kartoffelklöße, etwas größer als Nocken. Klüten und Birnen von ngorongoro | Chefkoch. Die kleinen Klöße kamen dann in kochendes Salzwasser. Um die "Klebkraft" der Klöße zu erhöhen, gab Oma Rieck das stärkehaltige Wasser aus den ausgedrückten Kartoffeln dazu. Wenn die Klöße an der Oberfläche schwammen, entnahm Oma Rieck sie mit einer Schaumkelle und legte sie auf eine warme Platte oder angewärmte Schüssel.