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Apropos Rhabarbersaft: Ist der für den Rhabarberauflauf verwendete Rhabarber knackig und frisch, verliert er beim Backen viel Flüssigkeit, was Einfluss auf den Rest des Gebäcks haben kann. Beim Rhabarberauflauf ebenso wie beim Rhabarberkuchen mit Marzipan und Amaretti, selbstverständlich beim Rhabarber-Käsekuchen mit Mascarpone und erst recht beim Rhabarberkuchen mit Streuseln. Wenden Sie deshalb folgenden Trick an: Den Backofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Rhabarber schälen und in ca. drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Auf einem Backblech mit 150 g Zucker vermischen und im Ofen 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Rhabarber in ein Sieb geben, damit der Saft abfließen kann (auffangen und anderer Verwendung zuführen). Die Rhabarberstücke vor der Weiterverwendung etwas abkühlen lassen. Gebackener reis mit schneehaube 1. Das Problem mit dem "zu" saftigen Rhabarber ist so gelöst, der Rest ist einfach. Rezept Rhabarberauflauf mit Baiserhaube Die Zutaten: * ca. 1, 25 kg Rhabarber * 200 g Zucker * 7 (helle) Brötchen vom Vortag * 300 ml Milch * 300 ml Sahne * 3 Eier * ½ Biozitrone (Schalenabrieb) * 100 g weiche Butter * weiteren Butter und Zucker für die Form Baiserhaube * 4 Eiweiß (von Eiern Größe M) * 250 g Zucker * etwas Puderzucker Wie mit dem Rhabarber umzugehen ist, wird bereits im Kasten oben beschrieben.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Dieser Auflauf ist etwas für Naschkatzen und eine köstliche Abwechslung zu Milchreis. Mit Apfel und Zimt wahres Soulfood an trüben Tagen, das mit einfachen Zutaten einfach zubereitet ist. Zubereitung Zunächst Milch mit Reis, Vanillezucker, Zimt, Zitronenabrieb und Salz aufkochen. Weiterköcheln, bis der Reis weich und cremig ist. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Chiapudding mit Rhabarber-Kardamom-Mus - Clean Cheating. Butter und Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach einrühren. Zunächst die Eigelbmasse unter den Reis rühren, danach den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte vom Reis hineingeben, die Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Reis bedecken. Für ungefähr 45 Minuten backen, damit der Auflauf eine knusprige Kruste bekommt. Tipp Sie können den Auflauf auch mit zusätzlichen Gewürzen wie Kardamom, Gewürznelken oder Ingwer verfeinern.
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Den Reis waschen und langsam in der Milch mit einer Prise Salz und der Zimtstange gar kochen. Den Topf vorher mit kaltem Wasser ausspülen, damit nichts anbrennt! 4 Eiklar steif schlagen. Den Topfen mit Zucker, den 4 Eidottern und Saft und Schale der Zitrone (kann auch weniger sein, nach Geschmack) verrühren. Gebackener reis mit schneehaube online. Den Reis abkühlen lassen, die Zimtstange herausnehmen, den Topfen unterrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. In eine gebutterte, mit Bröseln ausgestreute Auflaufform geben und Butterflocken darauf setzen. Bei ca. 180 Grad (Umluft) backen, bis der Auflauf eine schöne Farbe hat. Mit Himbeersirup servieren. Im Ganzen, also mit Reis kochen und Backzeit braucht der Auflauf ca. 2 Stunden, bis er fertig ist.
Die Verwendung alter Brötchen in einem Rhabarberauflauf mit Baiserhaube ist für uns nichts Neues. Während etliche unserer Nachbarn zum nahen Main-Donau-Kanal spazieren, um dort mit ihrem alten Brot die Enten zu füttern, landen alte Brötchen bei uns in sogenannten Ofenschlupfern. Mein liebstes Gericht aus dieser Reihe ist das Kirschenmännle oder der Kirschenmichel mit Vanillesoße. Wie man nach einem Klick auf den Link oben sehen kann, habe ich das zugehörige Rezept bereits aufgeschrieben. Im Prinzip geht es bei solchen Gerichten um den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln. Denn heutzutage werden altes Brot und ebensolche Brötchen gedankenlos in den Müll geworfen. Gebackener reis mit schneehaube die. Früher sammelte man Altgebäck und machte daraus einfache Mahlzeiten für die ganze Familie. Semmelknödel zum Beispiel. Oder eben Ofenschlupfer – mit Äpfeln – oder das schon erwähnte Kirschenmännle. Unser Rhabarberauflauf mit Baiserhaube hat den Vorteil, dass man auch ohne Vanillesoße sehr gut mit ihm leben kann, durch den Rhabarber ist ohnehin alles schön saftig.
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